酸萝卜老鸭汤的做法

A版（简单版）-----酸萝卜老鸭汤

原料：

半只老鸭或鸭腿1只、新鲜白萝卜半根、大葱2段、姜2片、酸萝卜老鸭汤料1袋 、黄酒2汤匙（30ml）、八角2个、花椒5粒、盐1/2茶匙（3克）

制作方法：

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

B版（稍微复杂版）------酸萝卜老鸭汤

原料：

老鸭半只、 酸萝卜400克 、干香菇6朵、干黄花1小把、枸杞30粒、沙参10、金华火腿100克、 笋干100克、清水、大枣5个、料酒2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、花椒5粒、白胡椒粉1/4茶匙、大葱3段、老姜1大块

制作方法：

1、将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。

2、把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子一些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。

3、酸萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用。

4、将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。

5、往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。

6、加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。

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