洪濑酸菜面比较有代表性有阿南酸菜面、新世北酸菜面，南安溪美华侨酒店旁的老蔡酸菜面也不错；阿南之前在洪濑老街上，@优岳7有去洪濑必去光顾，后来在泉州美食街开分店，把重心也转移到泉州；新世北成立于1990年，也算是家老店了，他家的鸡腿酸菜面值得推荐。VUV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

做酸菜面需要注意哪些？VUV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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你好，我是娟子，很高兴回答你这个问题。酸菜味道咸，酸，微辣，具有开胃和润肠通便功效，含有很高的营养价值。酸菜虽好，但也要注意适量的吃点，吃多了会导致胃酸分泌过多，引起胃部不适，所以对有消化道不好的人，要注意少吃。我认为 做酸菜面要注意以下几点：1、肉丝要用料酒，白胡椒和少量的淀粉水腌制一下，要不然肉不嫩。VUV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜煮面怎么煮才好吃呢？VUV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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我是小鸡嘎嘎香，国家中式烹调师，头条号美食作者，欢迎关注我，每天分享给您更多美食做法。老坛酸菜，搭配上香嫩的牛肉，下一碗面条，简直太美味。教朋友们一道家常版的老坛酸菜牛肉面，希望对朋友们有帮助。牛腩切大小适合的块冷水下锅焯水，水再次烧开撇去浮沫捞出牛肉备用。葱切段，姜切片，干辣椒切段，老坛酸菜切小段。VUV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

锅里油烧热，下葱、姜、泡椒炒香，然后放入酸菜炒几分钟炒香，然后放入牛腩块翻炒，加料酒，一品鲜酱油，老抽适量，翻炒均匀加入开水，大火烧开后转小火，炖1个小时，最后加盐，汤汁就做好了面条和青菜煮好装碗，然后把倒入老坛酸菜牛肉汤，撒点葱花，开吃！有任何问题、或想对我说的话，欢迎在下方评论、留言，看到我都会回复的，祝朋友们生活愉快！。VUV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

泉州名小吃，洪濑酸菜面怎么制作？VUV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗洪濑酸菜面，源于泉州南安洪濑镇。洪濑镇是闽南重要的商贸重镇，特殊的地理位置，汇集南来北往的客商在此地交易，一些简便的饮食也应地而生，酸菜面就是其中的代表。洪濑酸菜面比较有代表性有阿南酸菜面、新世北酸菜面，南安溪美华侨酒店旁的老蔡酸菜面也不错；阿南之前在洪濑老街上，@优岳7 有去洪濑必去光顾，后来在泉州美食街开分店，把重心也转移到泉州；新世北成立于1990年，也算是家老店了，他家的鸡腿酸菜面值得推荐。VUV野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

洪濑酸菜面的制作酸菜面的配料像面线糊的配料一样，是单独卤制或新鲜的海鲜现场烹煮，有卤大肠、卤豆干、卤蛋、卤鸡腿、牛炕块、鲜虾、鱿鱼等等十几二十种配料摆于橱窗，供客人自主搭配；酸菜是闽南的芥菜腌制的酸菜；面则是像方便面的干片波纹面，现在有鲜面条供选择了。①煮酸菜面的汤水主要是猪骨头熬制的高汤，现在有改良创新后的牛肉汤供选择；②干面或鲜面用高汤煮透煮熟，添加盐、鸡精调味，盛入碗中，加入一勺酸菜，再加客人点的配料，撒上葱花，即可上桌；③桌上放有辣椒酱、蒜蓉、酱油醋，客人可根据自己的口味添加。

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