要想酸菜炖的更美味，记住多加“3物”，酸爽过瘾又鲜香，下酒又下饭！

寒冷的冬季就应该多吃炖菜，炖菜不仅味道好，还特别热乎，几口下去全身暖洋洋的，尤其是在东北，一到冬天，炖酸菜是必不可少的，几乎家家户户都会腌上满满一大缸的酸菜，留着整个冬天吃。

那么酸菜怎么炖才好吃呢，酸菜是很拿油的一种食材，如果炖不好或者是步骤不对，真的特别难吃，清汤寡水的难以下咽，其实炖酸菜的时候多加这“3物”炖出来的酸菜酸爽过瘾，还特别下饭，不可多得的下酒菜。

五花肉。

炖酸菜的时候多加点五花肉，不仅能让酸菜中有肉香，味道还特别好，最好提前将五花肉用火烧一下，烧出焦糊味儿，然后和酸菜一起炖。

猪血肠。

在东北有这样一道菜，酸菜烩血肠，鲜香美味，超级下饭。东北地区一到冬季有过年宰猪的习惯，这个时候就会准备大量的酸菜，然后用新鲜的猪血肠做烩菜。

烩菜的时候里面还会加一点猪骨头之类的，这样烩出来的特别有滋味，有菜有肉，特别好吃，而且还不油腻，酸菜具有很好拿油的作用。

虾米之类的。

在炖酸菜的时候也可以往里面加一些虾米之类的海鲜，海鲜具有很好的增鲜效果，再结合酸菜的酸爽，混合出来的味道特别好，一道很有名的下酒菜，小虾小螃蟹之类的也可以适当放一点。

好菜配好酒才能吃出滋味，一般在冬季的时候大家都喜欢，没事的时候喝二两，不仅解乏，还有御寒的作用，炖酸菜的时候特别适合喝老酒，纯粮食酿造的那种白酒，更有味道，就像老酒友喜欢喝的古道江湖1800浓香酒。

这是一款很有历史韵味的川派老酒，产地在邛崃，当地酿酒业十分发达，尤其是这个酒的厂家，还给一二线大牌酒企业提高基酒，所以有大牌名酒口感。

酿造这款酒用的是五种粮食，传统手法酿制，重点是酿好的原酒还会放在洞穴中窖藏1800天，所以52度酒喝起来都没有辣喉和上头感。

也就说如今大家喝到的每一瓶1800都是五年酿出来的，经过沉淀后，陈香味尤为突出。酒液晶莹剔透，入口醇香优雅，香气十分饱满，酒液在口腔中散开后，非常细腻，没有酸感，下咽特别顺滑，适口性强。

最重要的是这款酒从一开始的定位就不高，价格非常实惠，平时爱喝酒的朋友可以关注一下，能节省不少开支。

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