宾阳酸粉的烹饪技巧

、原料：宾阳酸粉 400 克，自制脆皮、黄瓜各 50 克，炸花生 25 克，牛肉巴 10克。调料：自制酸粉汁 300 克。制作方法：（1）把酸粉切成长 8 厘米、宽 2 厘米的块，用碟装好。（2）（3）把各种原料摆在酸粉上面，淋上自制酸粉汁即成。小贴士：注意不能提前淋酸粉汁，只能在食用前淋汁。自制酸粉汁配方：用白醋 5 千克、盐 500 克、大红浙醋 250 克、指天椒 100 克煮沸放凉即可。自制脆皮制法：将 500 克五花肉改成条状，用 5 克盐、5 克鸡精、6 克料酒腌制入味备用，用 25 克脆炸粉加 5 克清水调成糊，把腌好的五花肉拖脆炸糊，放入三四成热的油锅中炸至金黄酥脆。牛肉巴的做法：1、将 250 克牛肉用搅肉机搅碎，加入 15 克鸡精、50 克生抽、20 克白糖、25 克蜜糖和 10 克盐拌匀。2、取一张锡纸，把牛肉放在上面，然后再用一张保鲜膜铺在牛肉的上面，用擀面杖把牛肉辗成薄薄的一片，拿掉保鲜膜，把牛肉放到烤盘中，入 150℃烤箱烤 10 分钟，这时牛肉出水，把水倒掉，再放入烤箱（200℃）烤 5 分钟，翻过来再烤 5 分钟即成半透明

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