概述

有很多朋友都喜欢吃酸白菜，有的人选择直接到超市或者是卖菜的地方购买，有个人则更喜欢自己淹制酸白菜。自己淹酸白菜的时候不知道究竟多久才能够食用，今天我来和大家聊一聊淹酸白菜多久能吃。

淹酸白菜多久能吃

第一：准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

第二：加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂。

第三：用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气。

注意事项

酸菜确实是一种可口而又开胃的食物，深受北方人民的喜爱，甚至有很多南方人也喜欢吃酸菜。酸菜的淹制方法并不复杂，只需要在适宜的温度中发酵20天以上就可以食用了。

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