如何腌制东北酸菜善听

大家好，我是刘秀英，来自哈尔滨，说起美食呢东北人冬天常吃的菜莫过于酸菜了，尤其是酸菜馅饺子，更是家人和我的最爱，今天的美食一刻给大家分享如何腌制东北酸菜 原料：大白菜20颗 粗粒盐250克

工具：中等水缸或塑料桶一个、 扁平石头一块。

做法：

1、选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜

把白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了

2、剥掉外面一两片大叶子。如果白菜个大用刀将白菜一分为二

3、在缸里放好一条保鲜膜（双层的做成袋子 市场上有卖），保鲜膜靠缸低部分用绳子系紧，另一端高度要高出缸一半。

4、把处理好的白菜码在保鲜膜中，码一层撒一层盐，压实。摆满后再撒一把盐就可以了（盐薄薄的撒一些就可以，不用太多。）

5、都码好后，封上保鲜膜，系紧，压一块洗干净的大石头或者其他重物

第二天在缸里注入清水，水临近缸边就可以。

目的：减少与空气的接触，能够更好的发酵，腌制30天后就可以食用了。

提示：

1.在腌制过程中，不能沾油，以防白菜腐烂。

2.要在天凉以后腌制，便于保存。，温度基本在摄氏5--15度左右。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。

3.酸菜腌制一定要超过一个月才能吃，否则腌菜过程中产生的有害物质会影响身体健康。

4.注意密封

酸菜营养价值：

1、除保留原来白菜的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分以外

2、酸菜中所含的乳酸，对多种慢性病有调理作用

如慢性肝炎；慢性心肌病；

多发性神经炎；

脑血管意外后遗症等。

家人们，看了这么多酸菜的介绍会做了吗？那就和我一起做起来吧

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。