词条酸嘢水果也能腌着吃

地点中山路脆酸园酸店

南宁小“吃”条 美味速成词典

南宁有句俗话,“行人难过酸嘢摊”。“嘢”在白话里的意思接近“东西”,说白了就是把各种时令果蔬腌着吃,其实南宁的酸嘢摊(也叫酸品)就像湖南的臭豆腐摊一样,基本用不着打广告,你从旁边擦肩而过时,光是那酸酸香香的味道就能瞬时激发口水分泌。原料是当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、芒果、罗汉果、椰菜、菠萝、番石榴、杨桃,腌时加入醋、辣椒和白糖,直接后果就是吃起来口感混搭,五味俱全,不过清一色脆爽可口。

南宁小“吃”条 美味速成词典

脆酸园地处南宁最出名的中山路夜宵街,门前两排大肚玻璃瓶,各色青红水果玉体横陈,每斤4.5元。光芒果就分出带皮和去皮两种,我选的是削皮的青芒果,入口完全没有涩感,反而完全催生出芒果的甘甜,但不是腻得无理取闹的甜。至于油桃、罗汉果、李子也是同样。店家点拨说,其实我吃到的酸嘢纯属“年轻派”,最多腌制两晚即成,而店面里面藏着的宝贝,那是腌制三个月的老坛,怕我消受不了因此没有推荐。

词条老友粉酸得很霸道

地点中山路复记老友粉

南宁小“吃”条 美味速成词典

事实证明,可以让人满头大汗的食物虽不至于包治百病,但抖擞一下精神是绝不在话下,南宁名吃老友粉就是一例。本地人大多知道“老友”之名的来历,说的是几位老哥们成天泡在一起喝茶,却发现某位仁兄卧床不起好几日没来,茶馆老板献计,烹制了一碗米粉送到病榻前,仁兄被那酸香味刺激得食欲大起,吃完之后大汗淋漓,病症全无,事后手书“老友常来”牌匾赠与茶馆老板,于是世间就有了老友粉。这大汗淋漓、酸香刺激的诀窍,全在老友粉里的佐料,酸笋、蒜末、豆豉、辣椒功不可没。尤其豆豉和酸笋,这对搭档可是一碗地道老友粉的关键,酸笋得是切成长条状的,和粉一起裹着下肚。

复记和舒记是南宁老友粉里的老字号,本地食客更多推荐复记。正宗老友粉必须是切粉,若你吃的是圆粉,就该和老板打打招呼了。早先老友粉也不放青菜,如今为了解腻,点单时青菜可以单加。复记老友也卖伊面、八鲜面,若你冬天去南宁,在这里还能吃到更有嚼劲、类似年糕的粉利。

词条生榨米粉原味的力量

地点壮志路5号远红生榨米粉

南宁小“吃”条 美味速成词典

生榨粉原本是南宁郊区蒲庙镇的头牌美味,因为口感出众,现在市区里的生榨粉店比比皆是,势头迅猛。米粉可是广西一绝,相比名气更大的老友粉,生榨粉的新鲜度更胜一筹。

米团由生米浆和熟米浆两部分组成,贵在经过发酵,吃的就是其中淡淡的、特别的酸味。那是米粉的原味。远红是南宁市区口碑最好的生榨粉店之一,至今沿用手工榨粉。客人点单时,便用戳好孔洞的布袋置入米团,挤压之后,条状生粉滑落至滚烫的水锅里,三两分钟即成。

生榨粉的辅料绝对多样,最经典的莫过于牛肉粒、木瓜丁、酸菜、酸笋、卤蛋和新鲜椰菜,即使全部添上,一碗下来也不过10元。加之汤是棒骨汤熬出来的,吃到最后真恨不得把那不锈钢碗也吞下。在南宁的一周里,我曾半夜梦到生榨粉而口水铺枕。

词条驼背棕“无差别级”大粽子

地点大同路农贸市场

南宁小“吃”条 美味速成词典

南宁大粽子至今保持着2235公斤的吉尼斯世界纪录,2000年端午节,南宁水街美食节上有3000多人共享了这枚棕王。南宁人生性喜欢热闹,因此超级巨粽的出现倒不是纯粹的好大喜功,南宁周边小村每逢端午节还保留着全村包大棕的习俗,上百斤的大粽子煮出来全村分吃,粽子上部若有煮不熟的地方就干脆挖出来做醪糟喝。不仅端午,南宁人除夕过年时也流行包粽子,因此粽子就相当于北京人的饺子,不吃可惜。

南宁口碑最好的粽子店大多在水街,大同路农贸市场就沿街开出了好几家,走上一圈,你就能轻松找到传说中的驼背粽,勒得结结实实、筋骨爆出,半月形的造型和传统三角棕相去甚远。除了驼背棕,你还能找到类似东南亚风格的长条状粽子。至于馅料也有不同,除了鲜肉之外,南宁人更喜欢加点绿豆和板栗,尤其绿豆的味道最为清香,吃起来也少了些糯米固有的腻味。

词条木瓜丁比萝卜条脆爽

地点老水街阿权木瓜刀豆辣椒酱

南宁小“吃”条 美味速成词典

第一次尝木瓜丁的时候,你得完全抛弃掉木瓜炖雪蛤里头那口比豆腐还嫩的木瓜。一坛精贵的木瓜丁,最先扑面而来的是大蒜味,然后是豆豉味,等你还没消化完这两种奇异味道时,辣椒味来了,等到木瓜丁入口时,那份脆感和潮汕菜脯(腌萝卜条)有一拼。

木瓜丁最著名的产地是南宁附近的横县,木瓜切条之后风干,加入蒜蓉、辣椒、豆豉、姜丝等辅料,用酱油腌制而成。木瓜得选嫩瓜,否则口感不脆,嚼起来软趴趴。

甜品店寻味地点解放路留香甜品店南宁的广式骑楼基本被拆得分崩离析了,解放路一带还依稀可见当年出街不淋雨的景貌,留香甜品老店就在解放路和老水街的路口,已经经营30多年。喝上一碗黑米十宝粥、清补凉、芝麻糊或者绿豆沙,3～4块钱成全清凉一刻,尤其推荐冰芝麻糊,黑芝麻糊上淋些蜂蜜和白芝麻糊,喝起来糯口圆润,冰甜冰甜。

油条夜宵寻味地点中山路阿光油条店闽南人有夜食油条的习惯,不过通常会蘸着面线糊来吃,吃的重点是油条过了汤水之后的绵软感。南宁人的油条夜宵则完全不同,他们把早餐的一套搬到夜市上,配上当天磨的冰豆浆,喝到不亦乐乎。南宁油条的个头大,比别处的油条脆很多,即使晾上许久也不会有“十香软筋散”的症状,大概是因为油条里加了糖的缘故。

南宁小“吃”条 美味速成词典

卷筒粉寻味地点中山路香嫩王卷筒粉卷筒粉即肠粉,两广、海南乃至越南都盛产此小吃。南宁中山路上的卷筒粉摊不少,一般2元一个,米浆摊成薄饼,撒上肉末、豆角、玉米、酸菜和香油,筷子熟练地一挑一卷就万事大吉,架势和印度飞饼有一拼。辅料放什么完全依照自己口味,不过酸豆角和肉末必不可少,吃起来的特点是鲜香软滑。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。