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广西壮族自治区位于北回归线附近， 夏季炎热四季如春， 这边盛产热带水果如百色的田阳芒果， 武鸣柑橘， 黑甘蔗、香蕉等等 。 让你一年四季不愁水果吃而且还特别便宜 。

你知道酸嘢吗？粤语地区用果蔬腌制而成的四季酸品小吃 。 遍布广西全境地区 。 桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色 。

桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色， 尤以南宁最为著名， 已有300年历史 。

第一步：买来水果和辣椒粉

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辣椒盐

辣椒盐的选择也很讲究， 简单的以为是辣椒粉和盐就可以了， 如果想吃到美味的正宗的酸嘢美食！需要购买这种含有盐、甘草、辣椒、紫苏、肉桂的粉末状辣椒粉 。

甘草是精华成分能在吃进去的味蕾上增添一味甜 。

第二部：切或者粘辣椒粉

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这样吃起来的芒果原本没有熟没什么味道还有点酸涩， 但是加上了辣椒盐就会清脆爽口， 让人欲罢不能 。 做为开胃小吃零食还是不错的 。 在路边摊要卖到13-17一斤， 各种各样的水果蔬菜都能做酸嘢 。

据说， 在秦始皇下令修建灵渠

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期间， 泡菜工艺由当初从外省入桂修建灵渠的工匠及厨师传入， 但由于广西气温高、湿气重， 泡菜工艺几经改进， 就形成了如今广西特有的酸嘢工艺 。

虽然广西各地都有酸嘢， 但各地制作工艺还是有所区别， 口感味道也各具特色 。

南宁酸嘢是用酿造食醋做成， 把新鲜的果蔬切成片状或者是块状， 然后用酸醋浸没， 一定时间之后， 酸味就会浸入蔬果当中， 十分入味 。

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