做法

1、泡菜杀青，白菜一剖为四，分别入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，放凉后切长段。

2、制作泡菜酱，将B料充分调匀。

3、腌渍泡菜，将泡菜酱与白菜调匀，放在密封的容器内，室温下放置一天后冷藏。

白菜泡菜三

材料

A长种大白菜1棵(重约2400克)，粗盐120克，清水1杯(重约200克)。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，虾油(鱼露)45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。

做法

1、腌菜，白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条;韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。

2、制作泡菜酱，C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。

3、腌渍泡菜，将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，长可放置一月。

小诀窍特点

口味酸、甜、辣、香。

朴素的泡菜

材料

菜花，白萝卜，西芹，胡萝卜，圆白菜，莴笋，洋葱，水3升，香叶10几片，白胡椒粒一小把，干辣椒10个，白醋半瓶，白糖半包，盐，味精。

做法

先将水，香叶，白胡椒，干辣椒煮30分钟至香味溢出，关火稍放凉之后倒入白醋，白糖，盐，味精，调至酸甜口，咸度依个人口味而定，一开始不要太咸，因为泡菜会越泡越入味!调好味的泡菜水彻底放凉备用!

趁泡菜水晾凉的时候，准备蔬菜，把所有蔬菜洗净，菜花掰小朵。圆白菜切方块，白萝卜和胡萝卜去皮，切小拇指粗的条，西芹去筋，切条，洋葱切大块，莴笋去皮也切条。

所有的蔬菜准备好，烧开水，焯透即可，不可焯太过，焯好的蔬菜立刻捞出过凉水彻底透凉，沥干水，备用。

准备泡菜坛，好是四川泡菜坛那种，把蔬菜放入坛内，倒入晾凉的泡菜水，放阴凉处24小时就可以食用了。

小诀窍

1.焯菜的水一定要宽，对于不同的蔬菜可以分开焯。

2.焯好的蔬菜一定要过凉水，彻底透凉，可以增加蔬菜的脆度。

3.食用后的泡菜水，可以再准备蔬菜投入，如果风味减少，可以适当加入白醋，糖等调料。

泡菜炒飯

材料

隔夜米飯1碗，韓式泡菜2小包，蒜2瓣，橄欖油一點點，鹽適量，香油1.5匙，蔥2支。

做法

1、蔥2支分蔥白和蔥綠分別切蔥花。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)和步驟(1)的蔥白爆香。

4、加入隔夜米飯1碗和韓式泡菜2小包翻炒。

5、加入適量鹽翻炒均勻，後加入步驟(1)的蔥綠和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍圆白菜泡菜的做法 全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的圆白菜泡菜了吧，小编介绍的是几款美味好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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