天气越来越冷，作为一个福建人，我被同事们……抓去煲汤了：）

所以最近，有人经过厨房，都会看到炉上的锅，从下午咕噜到晚上……

大概是端出了不少看起来很厉害的汤吧。编辑部对于我的印象，变成了煲汤小达人~

比如，沸腾着的冬阴功，酸酸辣辣，好开胃……

猪肚弹，汤头奶，薏米像是小炸弹，噗噗噗爆开！

肉和胡椒香气充满厨房，闻着就已经暖呼呼：

害，真不想让他们失望：我其实就是个厨房小白，连鸡蛋都炒不好的那种。

这些看起来很难很复杂的汤，其实都是汤料包＋食材的组合体。煲汤的流程也很傻瓜……买肉 烧水 出锅。

这个情况下，汤料包，就成了一锅汤的灵魂。

在某宝上把天南地北的汤料包，扫荡了个遍。最后挑出几款最喜欢的无脑料包，经过同事们的味蕾认证后，推荐给你们～

真・不需要厨艺！只要有肉、有锅、有时间，就是零失败！

开个胃吧酸酸！辣辣！

泰国 | 冬阴功汤

自备：虾、青口贝／蛤蜊、草菇

预计时长：煲汤0.5小时

在外面的泰国餐厅都能扛把子的冬阴功汤，在家复刻，一点儿都不难！

一个套装可以煮两锅，除了虾酱和鱼露之外，其他都是分开的两个包装。干香料混合切碎了，还有贴心的汤料袋，防止材料散在汤里。

先把虾在锅里两面煎一下。虾油的味道会让汤有闪光的鲜。等到虾的香气窜进了你的鼻子里，就该用开水撞进锅里啦。

白烟撕啦啦地升腾起来。趁机放入干料包、新鲜香茅草和其他鲜料。煮开后，丢一块冬阴功酱，看它像滴进水里的墨一样，在沸滚中四散化开。

你的这锅汤，肉眼可见地成功了80%！

喜欢浓郁口感的话，就淋一包椰浆吧。萨瓦滴卡的香气会瞬间从激昂转为温柔。

这时候就会有人冲进厨房：“什么东南亚味道？？？”

滴几滴青柠汁，酸度点亮！

辣油像火星子一样，细细密密地漂浮在汤面。柠檬草和香茅的味道，在柔和的椰奶香里跃动着。

套装里还配了鱼露和虾酱，建议大家看情况添加。

这两个调料，把海鲜的鲜味物质浓萃到了极致，会让人有站在沙滩上时闻到海腥的感觉。比较独特，不喜欢的人，是闻到味道都受不了的。

比如摄影小哥，在厨房弥漫着鱼露味时，无数次想要罢拍……

比如摄影小哥，在厨房弥漫着鱼露味时，无数次想要罢拍……

价格：49元 / 套 （2包）店铺名：东南亚格子美食Tips:

重庆 | 酸萝卜老鸭汤

自备：鸭肉、（海带）

预计时长：煲汤2.5小时

酸萝卜老鸭汤来自同事的强烈安利！！

如果说有什么炖汤是重庆崽崽不能割舍的，大概就是这个酸酸辣辣的老鸭汤。

买了三种牌子，最后还是pick了经典的毛哥。

比起另外两个牌子，毛哥的萝卜不假酸，接近自然发酵的味道。单吃有些过咸，但和汤一起入口，就是恰好的开胃。

肉吸满了萝卜的味道，有了清亮的酸，很解腻。汤头也更清亮，红油艳丽地浮在表面，让舀出的每一块肉都裹上了高昂但不刺激的辣。

这种辣度是江浙同事们也能够接受的，如果担心过辣，可以少放一点料包里的汤汁。

加点片状的海带吧！来自重庆朋友贡献的当地吃法，看似违和，实际非常惊艳。

挂汤一流～

挂汤一流～

这碗汤，建议饭前喝：喝完，你会想吃更多~

价格：6.9元 / 包

关键词：毛哥 酸萝卜老鸭汤Tips: 鸭子骨酥肉烂才好吃，需要炖煮的时间比鸡更长，两个小时打底。

养生党看这里

清淡复合咸鲜口

四川 | 豌豆蹄花汤

自备：猪前蹄

预计时长：煲汤2小时

做酸萝卜老鸭汤的毛哥，也有咸酸版本的蹄花汤料，但比起来，我们更喜欢这种清淡版本

配料大致有：豌豆、白豆、扁豆、泡姜……

原因很简单……它有豌豆啊啊啊啊啊！

豌豆和蹄花的适配程度，就像土豆和牛腩、板栗和鸡肉，是1+1>2的存在。

炖两个小时，蹄花已经酥软，入口有糯糯的胶质化在舌尖，温柔、舒适、糊嘴……

豌豆贴心地预熟了，不用泡，也能很快脱皮熟透。稍一用力，内芯就会粉沙沙地散开来。

加了泡姜的汤底，有一种近似于海鲜酱油的鲜咸，还有微妙的米酒香甜。

缺点有，配料表略复杂……有味精，介意的话还是避开吧～

噩耗：发文前一刻，得知这款汤料竟然下！架！了！

找到了另一个牌子，配料相近，大家可以试试康

关键词：香安一 蹄花炖汤料

台湾 | 四神猪肚汤

自备：猪肚

预计时长：食材浸泡2小时＋煲汤1小时

四神就是四种经典的煲汤药材组合，分别是淮山、茯苓、芡实、莲子。经典的搭配是猪肚或小肠。

42元，整整10包……

煲汤之前，可以把药材先浸泡2小时，更容易煮烂。

整只的生猪肚，处理起来比较麻烦。盒马、叮咚等生鲜平台，都有预熟肚丝，直接下锅就可以。或是在菜场麻烦老板处理好，回家自己切丝汆水，也很方便。

预熟的猪肚不用炖久，一个小时就能软韧入味。淀粉析进汤里，喝起来暖溶溶的，有微妙的奶香，有点像……燕麦奶！

只要不是孕期或是体质过于寒凉，就十分推荐把店家配赠的薏米也加进去（和药材一起提前浸泡）。

薏米质量在线，没有很浓的土腥，比许多超市里买的口感更干净。泡过之后，很容易熬烂，在嘴里会一个个爆开。

噗噗噗～

价格：42元 / 10包

关键词：古养斋 四神汤 料包

Tips:生猪肚要炖2小时以上。怕麻烦的话，不用猪肚也可以。四神和各种肉类都合适，排骨也很好味昂～

既然已经买了猪肚，那就再煲一锅吧

广东 | 五指毛桃芡实猪肚汤

自备：猪肚

预计时长：食材浸泡2小时＋煲汤2小时

害，几乎任何一款广府老火汤，都会牵涉到药材，从名字开始就透出了浓浓的养生感。

网上搭组汤料包的作坊很多，但没有溯源和保障，就像水果店切好的果盘一样——你不知道那些材料都是哪里来的，让人无法安心。

所以，挑了有品牌和背书的“中国药材”。某宝上有旗舰店，都是比较平和普适的搭配，所有人都能煲来喝～

每种药材都是独立的包装，不蹿味，也更方便控制分量。

比如这款：五指毛桃的味道很特别，是清爽利落的甜，闭上眼，好像在喝浓郁一点的椰子水。

芡实提前2小时泡好，一起下锅，能煮到熟透爆裂，吃起来粉韧韧的。

陈皮在整个料包里，起了四两拨千斤的作用——整个汤里，都有细微的柑橘清香，十分解腻。

价格：18.57元 / 包

关键词：中国药材旗舰店 汤料包

Tips：除了猪肚外，加一些瘦肉或排骨，也会让汤更清甜。

广东 | 花胶玉竹鸡汤

自备：鸡肉

预计时长：浸泡食材20分钟＋煲汤40分钟

花胶泡发20分钟，等它变得软绵绵的时候，就可以一锅炖啦！

中药的食材整体表现在线，花胶虽然厚度比较缩水，但出胶喜人，吃起来糯叽叽、滑溜溜，有种空口吸入胶原蛋白的感觉……

毕竟花胶在淘宝的均价四五百一斤。这一个料包35元，还有4根花胶，也不要什么自行车了。

揭盖时，花胶的香气和蒸汽一起扑出来。汤冷后，会凝成略微浓稠的羹状。

不过，和你在店里吃到的那种金汤有差距昂，仍然是比较清澈的汤头，泛着淡淡的奶黄色。

要达到餐馆级别的浓稠金色，除了用汤粉之外，可能得加南瓜才能做到。

这锅汤得到了办公室同事的一致好评！无花果和红枣都熬得软糯膨胀，一口咬下，会在嘴里爆出甜甜的果酱。

玉竹和花胶的组合是一种不会廉价的鲜，玉竹的存在像一条伏在汤底的丝线，把鸡肉的香吊出来，让人想把碗底都喝光！

价格：25.9元 / 包

关键词：中国药材旗舰店 汤料包

广东 | 猴头菇响螺瘦肉汤

自备：猪里脊

预计时长：浸泡食材1小时＋煲汤1小时

猴头菇和响螺提前浸泡，瘦肉切块汆水。泡发的水不要丢，会留有干货的一部分鲜味物质，一起倒进炖汤水里，汤会更浓郁鲜甜。

汤头有轻微的药材味，瘦肉自带清甜。再加上足够的枸杞、红枣和无花果干，甜度很高，是非常适合老广的口味了233

价格：23.23元 / 包

关键词：中国药材旗舰店 汤料包Tips:

热辣辣，暖洋洋

冬日之光！

新加坡 | 肉骨茶

自备：猪肋排、蒜头（2-3粒）

预计时长：煲汤2小时

又找到了一个好喝的肉骨茶料包！

新加坡的肉骨茶没有药材，口味稍微清淡一些，但白胡椒的味道也更扎实，会直冲脑门。

因为只有白胡椒、蒜和排骨，所以盛出来时，会有实现猪肉自由的快感；）

一碗下去，辛香温暖，香料风味缓缓舒展，猪肉油香和白胡椒的味道互相制衡，暖热的辛辣从汤渗进肉里。

整个人被热辣的感觉回转包裹起来，全身毛孔都会打开，堪比做了一场汗蒸……

整粒的蒜头已经炖到软糯，筷子一夹就会碎掉，味道全部化进了汤里，让汤头的甜味不单一，有了广阔的宽度，回味绵长。

而隔壁马来西亚的肉骨茶，和新加坡完全不一样。

加了当归、熟地、八角之类的香料和药材，汤头接近棕黑，喝起来有一点中药的味道。喜欢台湾的药膳汤风格，也会喜欢马来版肉骨茶吧。

马来西亚版用的是A1，药味比较平和。

价格：14元 / 包关键词：松发肉骨茶 料包Tips:蒜头整颗去根去外皮即可。

舌甘舌甘舌甘开心快乐；）

广东 | 竹蔗茅根雪梨汤

自备：雪梨／冰糖

预计时长：煲汤1小时

最后，再来一碗小甜甜吧✨

竹蔗茅根这种经典搭配，夏凉冬暖，怎么喝都喝不腻。

也没什么步骤，丢料煮开就好。根据个人口味适当加些冰糖。

当然，健康的我们，切了一个梨子代替糖。

边喝还能边吃。清脆的梨子煮过之后，有绵糯的软，又留了些能够回弹的筋骨。汤里多了一淌白梨煮过后的蜜感，有点像街边烤红薯的味道，自带温柔弧光。

今天的糖分摄入-1

这家搭配了海底椰片，一起熬出来，有清冽的甜。

为什么不加马蹄？害，懒得剥皮嘛……

价格：16.9元 / 包

关键词：膳太旗舰店 白茅根竹蔗葛根糖水包

Tips:煲汤用的海底椰片，和甜水铺里QQ软软的海底椰不一样！不能食用！

关于煲汤

还有一些小Tips

1. 肉材在炖汤前先“飞水”：

肉材冷！水！下锅，待水完全烧开，肉变色后，就可以撇去浮出的血沫，将肉捞出来了。

焯水可以去掉生肉的腥味，熬出来的汤也会更加清甜。

捞出后，和其余汤料一同下锅即可。

2. 原料：水＝1:1.5-2

大火煮沸10分钟后，转中小火慢煲。最后10分钟放盐。有咸度的调料放得太早，会让肉变柴。

想要浓郁的奶汤，在出锅前再转大火滚十五分钟。

3. 所有汤谱，电饭煲可行☑️

不过电饭煲无法控制火候，所以煲出的汤是清淡版的。

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