广东人眼里的“咸酸”，就是用白米醋、糖、盐腌的蔬果，通常是做餐前小吃或者小零食。不少老广夏天都会在家里自己腌上一两杯酸姜、酸萝卜、酸木瓜、酸青瓜什么的，酸酸甜甜，生津止渴，一见到就开始分泌唾液了，非常开胃，在夏天真是无法拒绝的美味。

中医认为，“增酸减苦、调养胃气”是夏季的重要饮食原则之一，夏天适当多吃点酸有什么好处？有什么人不宜吃酸？肺病科副主任医师里自然来和大家聊聊夏天里跟“酸”有关的健康知识。

夏季宜“增酸”

酸味为五味之首，在湿热如“蒸笼”般的岭南夏日，酸也是尤其让人倍感舒适的味道，这种天气里吃酸是有不少益处。

敛汗生津

酸味的食物或者药物往往有养阴生津、收敛止汗的功效。岭南地区的夏天炎热潮湿，人们流汗也多、水分不停流失，吃酸既可以缓解流汗，减少体内津液流失，又可以滋养和补充津液，达到“开源节流”的效果，可以避免因为流汗过多导致的口干舌燥、烦热失眠等阴虚内热的表现。

开胃消食

夏天喝水多，也会一定程度上稀释胃液，胃酸不但能帮助消化，还有杀菌的作用，适当吃酸不但能开胃，还有助消化和杀菌。夏季是胃肠疾病的高发季节，适当吃酸可以预防胃肠道疾病。

疏肝理气

中医认为，酸可以养肝，许多常用的疏肝、柔肝、降火的中药都是酸味的。炎夏里，人体容易因为暑热而出现肝火旺盛、肝气郁滞的问题，适当吃酸，也有助疏肝理气。

补充营养

高温环境里，出汗多，营养消耗也大，尤其需要注重多吃果蔬以补充维生素，并且适当补钙。果蔬中的果酸除了可以补充维生素之外，还能帮助食物中钙质的溶解，以达到补钙的目的。

吃酸开胃，多吃伤胃

里自然医师提醒，吃酸要坚持适度原则，以下这些人群吃“咸酸”，尤其要注意。

胃肠道疾病患者

咸酸食品确实可以开胃，但千万不可过量。食酸过多会克犯脾胃，导致脾胃功能失调。比如慢性胃炎、胃溃疡患者，有嗳气、反酸、胃痛、便血等症状的人尤其需要注意。酸味食物会加重这一类疾病的症状，导致不良后果。

高血压、肾病患者

除了醋之外，有些“咸酸”还用了盐、糖等调味腌制。小吃几件“咸酸”，确实可以开胃和敛汗，但是吃多了腌制品，对于有高血压疾病或者肾功能不好的人，以及老人家来说，会容易加重脏器负担和原有疾病。

糖尿病患者

咸酸腌制时为了平衡酸味，往往会大量放糖，糖尿病患者应当注意避免食用。

咳嗽有痰者

如果咳嗽有痰，也不建议吃太酸的食物。中医认为，酸主收敛，不利于排痰。

里自然提醒，咸酸毕竟是腌制食品，在制作过程中要考虑卫生条件、选材用料和制作程序等，如不规范不卫生，卫生不好可能会导致胃肠炎，如果亚硝酸盐过多更是有中毒风险。

跟腌制品相比，更推荐大家去吃一些新鲜的天然酸味食物，比如西红柿、葡萄、柠檬、杨梅、山楂等，酸酸甜甜，开胃生津，解暑止汗，但还是那句话，适量即可，都不建议过量。

咸酸宜忌

在“广东咸酸”的世界里，万物皆可醋腌，但哪些适合自己，哪些应该忌口？里自然医师也一一点评了一下。

酸木瓜：木瓜宽中开胃，醒脾化湿，是一味治疗消化不良的“好药”。

酸姜：冬吃萝卜夏吃姜，生姜有温胃、驱寒的功效，酸姜开胃，也非常适量夏天食用。

酸青瓜：可以作为开胃小菜，老少皆宜。

酸萝卜：也可以行气消食，但是平时胃寒体虚人群不建议。

酸芥菜：偏寒凉，青壮年确实体格壮实，且胃热偏盛可以食用，老人和小孩不建议。

酸梅：青梅本来酸度就很高，用了大量的盐和糖去腌，口味重，也容易加重胃酸过多，导致烧心反酸等症状，肠胃不好建议少吃。

中医怎么说酸

在中国传统医学中，将酸、苦、甘、辛、咸这五种味道分别对应人体的五脏。《黄帝内经》中就有记载，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”。

中医认为，酸味对应肝经，有补肝作用，谓之“酸入肝”。一般认为，吃山楂、五味子、乌梅等酸味食物或药物都可以养肝，令肝脏的功能得以正常发挥。而眼部不适、食欲不振、腹胀水肿等病症，多与肝脏的功能联系在一起。

肝又主血，所以，适当吃酸味食物对补血养血有好处。许多妇科疾病由肝经不舒引起，醋味酸，专入肝经，中医临床上常用醋制药物，认为能增强药物疏肝止痛作用，并能活血化淤、疏肝解郁、散淤止痛，比如药醋柴胡、醋当归、醋白芍等。

中医养生理论中，酸味食物并非一年四季都适宜吃。比如：春天肝气旺盛，多吃酸味食物容易导致肝气过盛，所以要少吃酸，“省酸增甘，以养脾气”；而秋天则应该“减辛增酸，以养肝气”，被认为是最适合吃酸的季节。

如果有些人一年四季都特别偏嗜酸味食物，无酸不欢，除了口味偏好因素之外，中医理论中，是否也有什么说法呢？里自然医师解释，中医讲五脏合五味，酸对应的是肝。如果一个人特别爱吃酸，可以注意一下，是否有阴虚内热、超热盗汗等表现，以及是否有肝气郁结，肝火旺等问题，再加以相应调养。

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