酸菜正确的腌制方法有哪些？怎么腌制酸菜保存的时间长？

首先要把腌菜的缸刷洗干净，最好是用烧开的水倒进去，起到杀菌除油的作用。主要注意的缸内不能有油，有油容易烂菜。

第二步。选好的大白菜在腌制的时候，先在大锅烧开水，将白菜放到锅中烫一下，然后一层一层的码入缸中，每码一层白菜，要撒一层淹制盐，50斤白菜，要加2斤腌制盐。缸码满白菜后，要倒入开水，水要淹过白菜，上面要压一块石头，最好是片状的，防止石头滚入缸内。如果屋子够热，一个月左右就可以吃。

酸菜腌好以后，如果发现水有点浑浊，要捞出白菜，倒掉酸菜水，码入白菜，加盐，再倒入清水，上面用片石压。

吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。

腌制酸菜的方法：

大白菜清洗干净，晒去水分，改刀后放入烧开水的锅中焯水，两分钟左右即可捞出放凉，将大白菜整齐地码放在缸里，加入适量的水，腌制四五天，酸菜就完成了，具体步骤如下：

食材：大白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。

1、首先选择干燥的白色叶子，然后冲洗掉。

2、然后放在外面晒太阳，晒到潮湿、柔软程度。

3、将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。

4、准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。

5、大白菜焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却。

6、准备一个泡菜坛子或玻璃坛子，尽量不要选择塑料桶等，将卷心菜整齐地放在坛子里。

7、然后倒入几瓶矿泉水或自来水，只要不要把卷心菜淋到。

8、放几个大石头将大白菜压实，不要浮在上面一点，浮在上面会很容易变质。在吃之前腌四五天。

9、酸菜就腌制好了。

你好我是美食黎小哥，很高兴能回答你的问题，喜欢美食和喜欢做菜的朋友可以关注我。

酸菜正确腌制的方法：

先把菜晒干，中午晒至下午。

把菜晒干

收回清洗干净，滤干水分。

冲洗干净滤干水分

切段均匀。

切段均匀备用

倒入适量的盐，试一下有味道即可，可以多放些。用手抓均匀搅拌。

下盐

抓时要用力些。

用力抓均匀

装盒，一定要用力压紧才不会坏，制作时全程不能碰到油，否则也会坏。腌制15-20天再食用，能腌制一个月更好。

腌制酸菜

摘要：在冬天总会腌酸菜，而且酸菜是非常爽口的食物，腌制方法很简单，食材很方便，只是需要盐和白菜，大家在腌酸菜时别只会放盐，加入这几步，酸爽开胃，保存时间长。

现在冬天已经到了，在这个低温的环境下，它非常适合腌制各种食物，所以这个季节一到，许多家庭的长辈就会开始把腌菜作为冬季家庭的开胃菜。尤其是在东北地区，冬季腌菜几乎是家家户户的必备品，所以今天我们将教你如何腌制腌菜。

许多人认为腌制的蔬菜只能腌制。事实上，方法并不那么简单。我们还需要掌握一些腌制蔬菜的小技巧。否则，腌制的泡菜只会有咸味。这里有一课要告诉你，腌制的“腌菜”不应该只含盐！记住这“三步”，酸开胃菜，可以省一年。喜欢吃腌菜的朋友可以跟着小编一起来学习一下！

腌酸菜的方法：

配料：大白菜适量，适量白酒，适量粗盐，适量米汤。

制作步骤：

第一步：首先，加热一锅开水，煮沸后关掉，备用。锅里的水已经准备好浸在大白菜里了。不要把它和原水混在一起，否则在后面腌制容易变质。然后将腌制的泡菜罐洗净，然后用烈酒杀灭细菌。把水弄干。那么，让我们开始处理大白菜。

第二步：把大白菜洗净，取出腐烂的叶子，用刀把根部切下来，切成两半，把切碎的大白菜拧干一点，然后浸泡在烧水里，然后用少许盐搅拌。将大白菜消毒，浸泡约5分钟。

第三步：取出已浸泡的大白菜，拧干水，在大白菜内外撒粗盐，休息2小时，让大白菜出水，腌制，冲洗，然后拧出大白菜水，用吸水性布擦拭大白菜表面的水，然后将大白菜整齐地放进罐子里，在一层粗盐上放一层大白菜，加一点煮米汤，最后准备一块干净的石头。压在大白菜上。

米汤能促进腌制蔬菜的发酵，并能在腌制过程中产生氨基酸，为人体提供丰富的维生素和矿物质。腌制蔬菜全过程中，不接触原水，否则在腌制过程中，易发生腐烂现象。

根据以上方法腌制蔬菜，确保腌制酸味可口，并且保存的时间还很长，如果你身在北方的话，就快来腌酸菜吧，腌酸菜时别只会放盐，加入这几步，酸爽开胃，保存时间长。

今天就来为大家分享一下这种老坛酸菜究竟是怎么做出来的吧，最关键的是这样腌制的酸菜吃起来清脆爽口，而且腌制好了放一年都不会坏，感兴趣的朋友们一定要亲自试一下哦。

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。

芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。

第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。

搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。

第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。

做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。

第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。

如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存，这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮，口感也更加的爽脆了。

以上就是今天为大家介绍的这个腌制老坛酸菜的做法了，是不是非常的简单呢？酸菜在腌制的第九天、第十天开始就可以吃了，如果保存的好腌制一次酸菜可以放上一年呢.

用料

肉芥菜

盐 适量

洗米水 适量

传统酸菜做法的做法

选这种芥菜，肉多好吃，做多少由自己决定，这次我只做2小棵芥菜

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清洗干净，晾晒半天（我这太阳大，30多度的气温，晒半天就好了，如果温度不高，像秋冬天得多晒几日），晒到完全蔫的状态，如上图，晒蔫的菜才脆口。

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加2勺盐（如果做得多得多加点，盐不用担心多，因为后面还要加洗米水，会被稀释掉的）

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接着用手反复搓芥菜，菜梗菜叶都要搓，撒点盐搓一搓，再撒点盐继续搓（本来让闺女拍了小视频的，估计闺女没保存没找着，没办法大家意会吧），

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搓到这个样子，颜色变深，有点出水的样子就可以了。

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准备好的洗米水，不用做任何处理，这是两餐饭的洗米水

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我用这种密封罐，够深，有点小，但我做的酸菜不多，一次就一餐的量，够用了我尝试了好几次，在米水里倒点高度白酒真的不容易生白花

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容器绝对不能有油，把搓好的芥菜放进罐里，倒入洗米水，水一定要没过芥菜

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压上一块大石头，封上保鲜膜（如果能密封更好），放在阴凉的地方，剩下的就交给时间吧，一个星期后就可以开启了（冬天做发酵时间会延长），如果想吃酸点的可多放几天，但不能长期泡着，酸度合适了就拿出来放冰箱冷藏，泡久了会霉烂掉，所以建议吃多少做多少。

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一个星期后华丽蜕变

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小贴士

传统酸菜要注意，容器绝对不能沾油，在洗米水里倒一点高度白酒就不容易生白花，检查时的双手也要擦干净，洗米水一定要没过菜，用石头压是不让芥菜浮起来，另外芥菜要晒蔫才脆口

新鲜的白菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会;晒半小时，完了就洗菜呗。因为腌好后可以直接食用，所以建议大家一定耐心仔细的洗，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干，开始晾晒，约一个下午的时间;

晾好后的样子，大部分水分已经晒出，但白菜没有彻底干燥

开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈，切成豆干大小;

切好段儿的白菜放于干净盆中，加红糖、姜丝(如用泡姜来做味道更好)、辣椒面、花椒面、盐;

带上手套，用力搓揉，待白菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可;

将白菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂的话4-5天就能食用了，开盖能闻到一股酸味即可。

多放盐，泡在坛子里，加点水泡着就可以了

腌菜有很多种，白菜，芥菜.....

介绍一种白菜的腌法：

新鲜的白菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会;晒半小时，完了就洗菜呗。因为腌好后可以直接食用，所以建议大家一定耐心仔细的洗，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干，开始晾晒，约一个下午的时间;

晾好后的样子，大部分水分已经晒出，但白菜没有彻底干燥

开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈，切成豆干大小;

切好段儿的白菜放于干净盆中，加红糖、姜丝(如用泡姜来做味道更好)、辣椒面、花椒面、盐;

带上手套，用力搓揉，待白菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可;

将白菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂的话4-5天就能食用了，开盖能闻到一股酸味即可。

腌制好的白菜每次取用的时候都要用无水无油的筷子取，可以保存很久的。

材料

原材料：

大白菜1棵

调料：

辣椒干5只

花椒2茶匙

大茴香籽1茶匙

小茴香籽1茶匙

苹果1个

盐适量

糖1汤匙

高度酒1/2杯

柠檬汁1/4杯

做法

一、将大白菜分开每叶，洗干净风干；

二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；

三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；

四、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；

五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；

六、把菜装入罐里；

七、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。

酸菜的腌制方法有很多，根据南方北方的不同，他们腌制的方式和手法也不相同。

在北方他们腌制酸菜一般用一个大缸。大缸里面用一个塑料布制成的圆筒。这个圆筒直接放在缸里面，把白菜直接放在圆筒里面，一层一层的摆放有规则的摆放。每一层白菜撒一层盐。直到把缸摆满。然后再往塑料桶里面加水。水量直接和白菜持平就行了。这时把塑料布的桶直接封口扎实。做到密不透气。密封放置阴凉处。两个月以后就可以食用了。

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。

第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。

第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。

第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。

1选菜

选择七、八分熟的白菜为宜。

2晒菜

白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。

3腌制

1. 用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。

注：不只是白菜需要消毒，腌渍酸菜的容器也要消毒，尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒，特别要注意边缘缝隙的消毒，因为这里容易有各种细菌存在。

2. 将白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，见白菜煮烫的、颜色稍微变绿，表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。

3. 将腌菜缸洗干净，擦干，不能有一丁点油，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上洗净后的石头或重物。

4. 第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

5. 在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。

6. 期间要注意观察容器中的水位，如果水分积出过多要及时舀出一些防止外溢。

7. 食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

小窍门

1.白菜和盐的比例是1/10。

2.大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。

3.白菜不要烫大了，烫大了容易烂缸。

4.整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的。

5.容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。

6.白菜入缸两三天以后要打开缸，看看白菜下了多少水，缸里水少就添凉白开水，再过几天，白菜会随着盐分的渗入慢慢下水，缸里的水要是多了，就用干净无油的杯子舀出来，总之，顶部的菜别露出水面就行，露出来会发霉的。

7.温度很重要,酸菜缸最好放置在5-10度左右的地方，温度太高容易烂缸，温度低不爱酸。

8.从白菜入缸到捞出来吃，要一个月以上，腌一个月以内的酸菜不能吃，亚硝酸盐超标的。

推荐酸菜几种吃法

炖酸菜粉

1. 猪肉切成薄片或细丝，油50g放入锅内加热至八成熟；

2. 放入猪肥肉炒至稍变色，再放入沥净水的酸菜添清水、粉条丝、清水或高汤要浸过菜料；

3. 盖锅后大火加热，等锅边冒出热气后，再改成中火(电磁炉1000W）；

4. 炖20分钟后加入盐、葱花，翻炒盖锅2分钟后，加适量味精，炒匀后出锅即成。

酸菜丸子

1. 用虾米、猪肥肉调汤，汤可以多点，加入酸菜后盖上锅盖大火加热至开锅；

2. 鸡蛋搅匀加入肉馅、面粉成糊状，等汤开时，改成中火小汤匙一勺一勺，（丸子个头小熟得快，忌讳丸子型过于大而不宜熟透）小丸子入锅在五成热的汤中成形即成；

3. 改成中火，加入丸子中火（电磁炉1000W）煮20分钟即成。

酸菜虽好，但也不能多吃

酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值。

不仅如此，酸菜还可开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

但是，酸菜虽好也不能多食。

首先，过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。

其次，过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。过多食用酸菜还有一个很大的弊端，就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒。

特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

东北腌酸菜：

腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开（最好是凉白开）浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成。

保质期，我们自己做都是保半年多，没工厂那条件。就是这样了。可以冻起来，就长了。

介绍一下大白菜腌酸菜的两种方法：第一种方法，清洗容器（如果腌制的酸菜量比较大，用大的陶缸比较好），容器内要绝对鱼油，烧适量开水清洗干净备用；整棵的大白菜清洗干净，用刀一劈两半（有条件的话用开水烫一下为好），码放到缸里，一层白菜一层盐，把白菜全部放入缸里（白菜距离缸口一尺为好），白菜上面压上合适大小的石块（如果找不到石块，用自制的竹子网格状盖帘也行，盖帘上再压上一个装满清水的塑料盆），向缸内注入清水（冷水）没过白菜三寸以上，用塑料密封缸口，一个月后即可；另一种方法，把洗净的白菜切丝，用开水烫一下（略微烫一下，随即捞出，不可烫的时间长了），捞出控水，放入容器，方法和第一种相同，只不过这种方法，更适合少量腌制酸菜，容器可用小的瓷缸甚至大一些的饮料瓶。提示，把腌制酸菜面容器放在低温（温度保持在零上7℃左右为好）状态下发酵为好

像这个酸菜正确的腌制方法一般就是先把它洗净，以后晾干了必须保证是没有多多的一个就是表面的水分。

首先把白菜收拾干净，放在太阳下面晒两天，晒晒水分，然后把缸洗干净，最好是用开水烫一烫，千万不要有油，酸菜最怕的就是油，一旦弄上油了一缸酸菜都得烂，腌酸菜时把菜放锅里烫一烫，然后捞出往缸里摆，一层白菜一层盐，缸满了压上石头就行了，最好把酸菜缸放在凉一点的屋子，那样酸菜吃到五一也不坏。

这就是腌酸菜和保存的最好方法。

酸菜的正确腌制方法是先把原料菜在烈日下暴晒一头，再放入大量食盐把菜柔一偏后放入瓦盘内，用重物把菜压实放置一两周即可食用。

酸菜的正确腌制方法应该是，把腌酸菜的大缸刷干净，里边不要有油渍，把白菜外边烂叶子都去除掉，洗干净控干水分，放在缸里一层撒一层盐，全部摆好，放入凉开水，一定要没过白菜，然后用洗干净的石头，或者是重物压上，盖好，放一个月左右，酸菜就会自然好

酸菜最重要的是盐，只要加够了盐，其他调料都是配料，没有什么特殊方法。泡菜避光阴凉处就可以保存很久。

1.首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2.手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3.腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4.切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

酸菜腌制关键是抑制杂菌生长，所以在制作时一方面尽量少的带入杂菌，所以要洗好，晾干水分，坛子要消好毒，另一方面盐要适量不能太少，否则微生物大量生长，会烂掉。

酸菜正确的腌制方法有哪些，怎么腌制酸菜保存的时间长，把腌菜缸，热水烫一下，保持里头干净，煮熟的菜，放进去倒凉水，水要多高出菜，用石头押下去，酸菜能保持一年不会坏可好。

酸菜腌制正确做法，这样做保存时间长:腌酸菜用的玻璃缸，必须要无油无水，不然会导致杂菌滋生，酸菜保存时间不长 。

首先要把腌菜的缸刷洗干净，最好是用烧开的水倒进去，起到杀菌除油的作用。主要注意的缸内不能有油，有油容易烂菜。

第二步。选好的大白菜在腌制的时候，先在大锅烧开水，将白菜放到锅中烫一下，然后一层一层的码入缸中，每码一层白菜，要撒一层淹制盐，50斤白菜，要加2斤腌制盐。缸码满白菜后，要倒入开水，水要淹过白菜，上面要压一块石头，最好是片状的，防止石头滚入缸内。如果屋子够热，一个月左右就可以吃。

在缸里装一个空塑料袋，把白菜放里面，放一层白菜加一把盐，然后把口邦紧，把水放在缸里千万别放进白菜里，让白菜原汁原味，这样腌制的酸菜又门没又翠，时间长了也不变味。

腌制酸菜想保存时间长，首先就是要用密封好的坛子，而且一次也那么多酸菜也不可能一次吃完，每次取酸菜的时候不要用有油的筷子去夹，要不然的话里面会长花的。

酸菜正确的腌制方法是一定要密封进行保存，腌制酸菜的保存时间大概在一年左右，时间太久的话会变质。

酸菜正确的腌制方法有哪些?怎么腌制酸菜保存的时间长?

8、放几个大石头将大白菜压实，不要浮在上面一点，浮在上面会很容易变质。在吃之前腌四五天。9、酸菜就腌制好了。

窍门1：“撒盐”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为50:1，也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸白菜，既不会太咸...

2、家常酸菜的腌制方法第一步选菜 选择八九分熟的白菜为宜第二步晒菜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花。3、1将要...

如果是用坛子腌酸菜可以不用放冰箱，只要注意坛沿长期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太阳直射到的地方，保持阴凉就好。酸菜怎么保存不坏 酸菜要放冰箱吗 酸菜怎么做保存时间更长 1、白菜要晾晒 在我腌制酸菜的时候，先...

如何腌酸菜的方法

摆放完毕的的酸菜缸不用马上添水，等个三天缸中白菜自身会出很多水之后再添水补满就可以，如果直接添水可能会渗水，添水一定要一次性添够不可以中途蓄水。腌制 腌制酸菜可以生腌也可以熟腌，生腌发酵速度较慢并且腌制的汤水...

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