腌制东北酸菜的方法如下：

材料：

- 新鲜白菜500克

- 盐适量

- 干辣椒适量

- 姜适量

- 大蒜适量

- 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将白菜切成块状，大小根据自己的喜好调整。

2. 将切好的白菜块洗净并沥干水分。

3. 在一个大容器中放入一层白菜块，撒上适量的盐，然后再放入一层白菜块，继续撒盐，如此往复，直到用完所有的白菜块。

4. 盖上盖子，放置1-2小时，让白菜出水。

5. 将出水的白菜拿出，用清水洗净。

6. 把辣椒、姜和蒜切碎。

7. 在一个干净的容器中放入一层白菜块，撒上适量的盐和一些切碎的辣椒、姜和蒜。

8. 然后再放入一层白菜块，继续撒盐和切碎的辣椒、姜和蒜。如此往复，直到用完所有的白菜块和调料。

9. 盖上盖子，将容器放置在阴凉的地方发酵7-10天。

10. 每天都需将容器打开，搅拌一下白菜，确保发酵均匀。

11. 发酵过程中，白菜会逐渐变酸，发酵时间可以根据个人喜好调整。

12. 最后，如果喜欢可以撒上一些香菜作为装饰。

注意事项：

- 在腌制过程中要保持容器和工具的清洁卫生，避免杂质污染。

- 腌制过程中的容器最好选用陶瓷或玻璃容器。

- 如果温度较低，可以适当延长发酵时间，保持室温在15-20度之间较为适宜。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。