嗯……有点困难，先得花点钱。

主要就是买铜火锅，一般家里不是特别爱吃这个，不会花钱去买这个纯铜火锅。

因为我老爸就爱吃那铜火锅煮出来鲜绿脆嫩的酸菜，于是我就买了一口，花了600多。

有了铜火锅，剩下的就好办了。

首先熬一锅骨头汤，最好是肥一点的大猪骨，放电饭锅里慢炖两个小时，炖到骨头上面的肉一扒拉就掉下来的程度就行。切记水一次给足，尽量别中途加水。炖的时候加点炖肉香料，咸味也调好。

用肥一点的炖出来的汤上面会覆盖一层油，要的就是这个效果。

挑几棵东北酸菜，要那种腌的金黄的，其实不黄也没事，反正一下锅都是变绿。

把酸菜切丝，横着纤维切，遇到外层的帮子比较厚，可以片上几层再切，就能切细，按个人喜好来。

切好的酸菜要过水投洗几遍，两遍就行，然后用手攥干水分，下锅用猪油翻炒。炒的时候可以加盐，加香料，油多一点，酸菜非常吃油的。油小了不好吃，很酸涩，干巴巴的没滋味。

准备点好的五花肉，肥瘦相间的，皮烧一下去除猪骚味，然后冷水下锅煮到八分熟捞出来切片。切片厚度参照涮羊肉，也可以稍厚一点，更有咬头。

我一般都是直接冻切成很薄的，直接下锅烫熟就吃，但这样做的话肉皮得去掉，不然皮是烫不熟的，影响口感。

铜锅、肉汤、酸菜、白肉都准备好，就可以开始装锅了。

先把肉汤倒进锅里，接着把炒好的酸菜码进去，松散一点，别压的太实，可以边吃边下。尝一下，适当调味，盐就行，不用放其他的。

锅里面可以放一些海鲜，虾、蚬子、螃蟹等等这些，会格外鲜美，非常好吃。也可以放一些冻豆腐、粉丝、丸子。如果你没有海鲜，可以加点小海米，味道也不错。

酸菜煮开锅，把肉片铺进去，盖在上面，继续咕嘟嘟，十多分钟之后就可以开造了。

吃火锅嘛，必然少不了蘸料。

这个按自己喜好搭配就可以，我一般就调一碗蒜泥酱油醋，再来点香油，蒜泥和五花肉是绝配。

麻酱是绝对不要的，我讨厌咸口味的东西蘸麻酱，感觉很奇怪。

哦还有，铜火锅煮酸菜变绿具体是什么反应我也不清楚，查了一下好像很复杂。

不过我知道的是不会中毒。吃了很多年了，大人小孩都没事儿，要是有事儿，你也看不到这篇回答。

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