时间一眨眼，2019年前三个月也接近了尾声了，春天也是正式来到我们身边。

各式各样的新鲜蔬果也已经大量上市，气候不冷不热，做点腌菜也是相当适合的。

一般在我家，这个时候，妈妈就会腌点酸菜，酸爽开胃，清脆爽口，一年四季，我可以从春天吃到冬天。

我自己也腌过，但腌出来老是不脆爽，又是还容易腌坏，而且腌出来也不酸。

后来问了俺娘，她说，其实是因为我用错了水！

学会了之后，我腌酸菜，再也没有失败过了，坛坛都是酸爽清脆，特别好吃，今天就和大家分享一下，这腌酸菜的秘技。

食材：芥菜，盐，白醋等

做法：

1、芥菜用清水洗净，放到无油无水，干净干燥的容器里，加适量的盐，倒适量的开水，没过芥菜就行，用锅铲或者筷子翻动一下，让芥菜受热均匀点，然后倒适量白醋。

2、盖上盖子，放3天，中途翻动几次。

3、3天后取出酸菜，挤干酸菜的水分，装进保鲜袋里，放冰箱储存，能放3个月。

小贴士：

1、容器一定是无水无油的干燥容器，不然那容易腌坏。

2、腌酸菜一定要用开水，开水腌的酸菜更酸更脆更入味。

3、腌酸菜的时候放点白醋，会让酸菜更短时间里酸脆入味。

4、不一定非要用芥菜，包菜或者白菜也不错，只是最近春天，芥菜比较流行。

所以腌酸菜，不只是放盐，还可以放点醋，而且一定要用开水腌，这样很快就能吃到脆爽开胃，清脆非常的酸菜啦~

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