外婆做的咸菜

高中的时候是外婆做饭，家里的习惯是饭桌上一定要有一碗咸菜，每个人的做法不同。

我妈是把偏瘦的生肉用生抽老抽腌一下，然后下面垫酸菜、干豆角、干苦瓜或者腌制的雪里红，上高压锅蒸。

其实做法都差不多，但是外婆腌的肉回甜，肉也肥瘦参半，我不知道她是怎么做出回甜的口味的。

后来放假回老家，跟我妈聊起这件事，我妈想了想，说，可能用的是豆油。

答主妈妈老家湖南的，在衡阳常宁地区有一种用大豆做的调味酱，当地人叫豆油，作用与酱油类似，但不像酱油分生抽老抽，也不怎么咸，拿来拌酸菜的时候放一点，很明显有轻微的回甜。

话是这么说，但无法向外婆验证了。

外婆做的还有一道菜，叫酸菜鱼，不是现在外面卖的那些偏酸辣的金汤无骨鱼，就普通的小草鱼或者小鲫鱼，杀好洗净两面煎金黄捞出，再放点油煸姜蒜，姜蒜香后放酸豆角和酸辣椒，炒香下鱼，沿锅边倒水，开大火盖上盖子煮，味道出来了放点盐，出锅。

高中暑假补课，天特别热的时候最喜欢吃这个，几勺汤下去伴着饭，酸爽带劲，堪称杀饭神器。

家里的长辈做饭各有偏好，所以无法找到外婆的味道。

至于为什么自己不做，因为人的记忆总是新的打败旧的，我怕我做出来了味道不一样，但心理为了安慰自己说这就是外婆做的味道，从而真正失去了记忆里的味道

有人说，一个人的死亡有三次，第一次是医生宣告死亡，是生理意义的死亡；第二次是办葬礼的时候，宣告在社会关系上的死亡；第三次是最后一个想念你的人死亡。

外婆一辈子没上过学，不认得几个字，也没写过什么东西留给后人怀念，挺可爱一小老太太，走的又突然，扶棺的时候我也没办法陪她最后一程。

小老太太走之前，眼睛有白内障，后来办完葬礼，回了武汉，等地铁的时候看到莎普爱思眼药水的广告，琢磨着也给她买一支，就突然意识到，啊，没有外婆了。

我没有外婆了

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