随着3·15晚会的曝光，足尖上的酸菜进入公众视野，那一个个触目惊心的画面极度刺激了公众的神经，更是点燃了大家的怒火。这么大的品牌，现代化的生产包装流程，明晃晃的质量认证标志，到头来就是个这，消费者还能信任什么呢？

而由此牵扯出的最大企业就是湖南插旗菜业有限公司，其董事长严钦武在面对镜头时向消费者致歉：

我错了，深感惭愧，向广大消费者道歉。在今后接受检查，整改到位。

01 插旗菜业

华容县位于湖南省北部边陲，岳阳市的西境，北靠长江，南临洞庭湖。是典型的长江和洞庭湖冲积平原，地势平坦，土壤肥沃。同时华容地属北亚热带，为湿润性大陆季风气候。年降水量1188.6毫米，日照1516.8时，自然环境还是很优渥的。华容县也是历史上有名的“鱼米之乡”、“棉麻之乡”，是全国的粮、棉、油、鱼商品生产基地县。棉花、油料、水产品及农业生产总值均进入全国“百强县”行列。

关于华容芥菜，相传在魏晋时期就有了，本草纲目中有一段：

大抵南土多芥。相传岭南无芜青，有人携种至彼种之，皆变作芥，地气使然耳。

另一个民间传说就是乾隆也吃过华容的芥菜，还召为皇室供品，作为御膳。

根据2001年湖南省统计局信息，华容县的主要农业和农村经济为：

农业在种、养结构调整的深化中，结构调优，规模调大，基本形成优质粮棉、蔬菜产业、特色养殖三足分立之产业化经营新格局。

优质稻种植29.34千公顷，占稻谷播种面积的80.1%，比上年提高8.4个百分点。主要经济作物棉花、麻类、油料种植面积分别为20千公顷、1.46千公顷、26.34千公顷， 蔬菜和果用瓜面积29.1公顷，增长37.7%。

从上面可以看出华容县的主要经济作物为棉花和水稻，不过已经有意开始提升蔬菜方面的水平，这其中就包含芥菜的种植与推广。

严钦武出生在华容县插旗镇的一户普通农家，中学毕业后就参加了工作，因为当地也没啥工业，只能投身棉花相关产业。随着政府对芥菜的推广，当地很多个体户参加进来，也诞生出一些小企业和加工大户。可是无组织无纪律更没有规模是做不出名堂的。

这个时候严钦武看到芥菜未来的商机。他出生的插旗镇历来就有腌制“梅梗菜”的传统，不过都是自产自销，基本供给当地。如果自己能够整合当地所有人就可以做到规模化，提升管理和技术，还是有机会做出一番事业的。

说干就干，于是严钦武放弃棉花销售的工作，正式搞起芥菜产业。

首先就是说服现有企业和加工户，再然后就是要说服父老乡亲跟他一起干。都说有目标的人眼里有光，虽然挫折满满，不过还是被他成功说服。经过2年的努力，最终在镇政府的支持下，整合镇内多家企业，最终与人合伙成立了湖南插旗菜业有限公司。

公司成立后，首先就是修建大型腌制池，将蔬菜集中，然后腌制。然后就是引入技术，提升产品的附加值。但是前期的投资回本没有那么快，有些投资人只想赚快钱，坚持不下来，纷纷撤资跑路。到最后只有严钦武留了下来。

渐渐的企业效益越来越好，严钦武便为酸菜注册了『插旗』、『华容道』、『伊地园』等多个商标，进一步占领市场。随着知名度的越来越高，“插旗菜业”成为华容县最大的酸菜企业，插旗镇也被誉为“中国芥菜之乡”。

望着自家芥菜产品被一车车发往全国各地，严钦武露出了欣慰的笑容。

02 崩塌

上了规模后，但是利润并不高，身为老板的严钦武肯定是想要提高利润。自己的酸菜池规模有限，虽说有一定的规模但成本还是偏高。做酸菜的原材料虽然不贵，但是这个过程中的人工费是昂贵的。

怎么解决？土坑酸菜！

工厂的成本肯定是要高于农户自己做的成本，那不如让他们来做，自己再从农户手中收购。农户的芥菜本来就不贵，如果能在地头就做成酸菜自己乐意多花一些成本价收购酸菜，对于农户来说价格肯定能翻倍，双赢。

为了进一步扩大利润，自己车间腌制的干净酸菜就用来做出口，土坑收来的酸菜就卖给国内。

被利益冲昏了头的严钦武曾说过：

一蔸两公斤重的芥菜，以现有价格算，直接卖鲜菜收益1.2元；经腌制初加工，可卖到2.4元，收益增加一倍。如果制成方便面风味包，收益可达13.2元，收益增加10倍。

而为什么敢这么干呢？就因为：

国内的产品到了消费者手里面，有一点树叶、纤维，顶多就是罚你一两千，要是到国外去了，至少要罚十万。

典型的中国人专骗中国人！！！

这里也暴露了本质问题，真正解决问题的方式，只有严惩，商家本质是利润，当你处罚力度大于他违法所得时，他们才会不敢违法，当你处罚力度小于他们违法所得时，没人会把你当回事。

一旦有适当的利润，资本就胆大起来。如果有10%的利润，它就保证到处被使用；有20%的利润，它就活跃起来；有50%的利润，它就铤而走险；为了100%的利润，它就敢践踏一切人间法律；有300%的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。

根据华容县的公开资料：

芥菜保鲜期不长，华容新鲜芥菜大约30%销往福建、四川和广东等地，余下约70%，主要加工成酸水萦梅梗菜、佐料鱼酸菜、八宝盐酸菜和酸干盐菜等半成品或成品。据统计，在全国酸菜市场上，除上海、广东、四川和重庆有少量本地产品外，全国约85%的酸菜原料源自华容。

“华容芥菜”系列加工产品占全国同类产品销售市场的50%份额。以“华容芥菜”为主要原料生产的方便面酸菜风味包每年达到30亿包，世界500强企业台湾统一集团、康师傅、斯美特等食品公司60%的方便面风味酸菜包均由华容县插旗菜业及喜多多菜业2家省级龙头企业生产。

正经生意人有什么说什么，买不买全凭消费者自己选择，您这销售的时候可没说插旗牌土坑酸菜里面会有树叶、会有磅秤上的污垢、会有工人扔的烟灰烟头、会有鞋底上的泥、会有不可避免的土。挂羊头卖狗肉？可你也没说是加了10倍防腐剂的狗肉啊！

这事说小了叫危害健康，说重了叫草菅人命。

（本文完）

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