祖传的腌糖醋蒜配方，酸甜爽脆，腌3天就能吃，放半年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

每年的四五月份，是新鲜大蒜大量上市的季节。对于喜欢吃大蒜的朋友来说，可别忘了在这个时候多买一些哦。现在的大蒜价格并不贵，3块钱一斤，一次买上五六斤，把它腌制起来放半年都不坏。用来炒菜或者是配着饺子吃，别提有多解馋了。

我们都知道大蒜里面含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素c等营养元素，能够杀菌消炎，缓解视力疲劳。对于抵抗力差经常上班熬夜的朋友来说，不妨多吃一些它哦。虽然大蒜吃起来比较辣，但是它里面的特殊物质可以加快体内新陈代谢。促进血液循环，抑制活性酸素延缓衰老。过了50岁的中老年朋友可以多吃一些它。

大蒜除了当炒菜作为配料吃之外，还有一种经典好吃的做法就是在家做糖醋蒜啦！今天我就把我家祖传腌糖醋酸蒜的配方分享给大家，喜欢吃糖醋蒜但又不会做的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。用这个方法腌出来的糖醋蒜酸甜爽脆，腌三天就能吃。话不多说，接下来就和大家之间分享干货啦。

祖传腌糖醋蒜的配方配方一:

准备食材:紫皮大蒜500克，白糖、精盐、米醋

操作步骤:

1.首先准备新鲜的紫皮大蒜500克去掉外皮，然后用家里的菜刀把它底部切一下来，这能减短大蒜的腌制时间。

2.处理好的大蒜，放在清水中洗净。然后再放在精盐水中再给它冲洗两遍。把表面的泥土给它冲洗下来。放在太阳底下给它晾晒两到三小时。把表面的水分晒干。这样腌制的大蒜能够延长它的保存时间。

3.大蒜晾干水分后，放入无油无水的玻璃瓶中。往里面加入六勺白糖。然后再加入一瓶米醋，用无油无水的筷子给它搅拌均匀。然后放在上面封上一层保鲜膜。盖上盖子密封保存3天就可以吃啦。

4.用这个方法腌制出来的糖醋蒜，酸甜爽脆。一次做上一斤，剩余的半个月都不愁家里没糖醋蒜吃啦。

配方二:

准备食材:大蒜、白醋、陈醋、白糖、精盐

1.首先准备新鲜的紫皮大蒜500克放在清水中洗净，然后用剪刀把它的根部去除。紫皮大蒜相比于白皮大蒜就一种特殊的物质叫做花青素。这种物质能够抗氧化，而且汁水比较丰富。辛辣度比较少，用来做糖醋蒜是不错的选择。

2.清洗好的大蒜，放在太阳底下晾晒两到三小时。把表面的水分晒干。准备一口干净的蒸锅，在里面加入适量的纯净水。然后往里面加入500毫升的白醋，一勺陈醋调色，然后再放入50克的白砂糖，3克精盐杀菌消毒。盖上盖子用大火烧开。

3.水烧开后转中火慢煮五分钟，然后关火凉凉。晾好的大蒜我们直接放在无油无水的坛子当中，然后把放凉的料汁加进来。盖上盖子密封保存半个月就能吃啦。

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