吃到沉醉的酸笋爆炒鸡胗|记返校第一顿午饭|良小千的食记

返校大学生的复杂心情，既怀揣着环境的改变带来的小欢喜，又带着对鲜活生动的家庭生活的回味。

伴随着微信折叠群聊中沉寂了一个寒假的外卖群开始活跃，学子们对记忆中的外卖味道也渐渐涌入脑海，像缓慢的涨潮期，温柔的触感轻抚着躁动的味蕾。

一家由阿姨业余做起来的外卖群。不在任何外卖APP中出现，但靠着学生们一个拉一个的进群，群聊满了，有了二群、三群……

卖的是家常菜，清鲜味美的有虫草花蒸鸡，广东的朋友们也许不会陌生，爆炒够镬气的有酸豆角肥肠、煎酿三宝、肉末茄子、蛋炒米粉、蛋炒河粉、蛋炒饭。慢炖的有紫苏焖鸭，鸭肉丝丝入味，紫苏贡献了去异味的淡淡草木香。

饮品和甜品比较随缘，按阿姨喜欢的来弄。天气燥热卖海底椰雪梨冻，芒果西米露，清热降火。有进芋泥就做芋泥奶茶，要不就做芒果牛奶冻。

一到饭点，隔着栏杆，阿姨的取饭地点总是最多人聚集的地方。

阵阵饭香飘来，不是菜香，是淡淡的白米饭香。虽然细微，但闻得到的话，可能会比花香轻轻扑面还要幸福。

我超爱吃阿姨家的酸笋炒鸡胗！

与一些近似干锅的做法不同，阿姨做的酸笋炒鸡胗带有鲜亮的红油汤汁，大约是浸到整道菜的三分之一。

红油已经与汤汁融为一体，不在是浮在汁上的一大圈一小圈，而是将汤汁染的微红。

其中的酸笋是绝味。入口一刻酸的发麻，粗嚼乃是脆嫩的口感，牙齿与舌尖配合完美，嚼出了脆劲，牙齿轻轻发力之后的一劳永逸，舌尖触碰之后感受到的条理，细长的酸笋上全然被鲜美的汤汁包裹。细品之后就全是香味，咸鲜兼备，味蕾在辣与酸之间来回拉扯，拉扯出巨鲜。

鸡胗也是发力之后才能感受到的弹牙。做为鸡的胃，鸡胗全是长年运动的肌肉。劲道柔韧，一旦嚼起来是会上瘾的。更何况还遇上了汁水充沛的炒酸笋来搭配。

鸡胗的肉虽然富有魅力，但是需要恰当的调味来为它添彩才不至于单调。

酸笋就不会出错。

拎着这样一份饭回到宿舍的单人桌前，拿无用的纸垫好桌子，拆开外卖盒，摆放好。这阵势，颇有漫画版的《孤独的美食家》在单身公寓深夜吃便利店的感觉。

无论何时何地，对食物抱有期待，都是一件简单幸福的事。

一盒酸笋炒鸡胗，一盒白花花的米饭。饭菜分开装，也是一种仪式感吧。

嚼，嚼，嚼，牙齿逐渐上瘾，不断去探寻酸笋的美妙，纤长的笋条上永远挂着汁水，弹，弹，弹，舌尖一直在感受着，享受着，鸡胗最里面也沁入了迷人的酸香。

一盒米饭，变成了四分之三盒、三分之二盒、二分之一盒、三分之一盒、四分之一盒，最后，完全消失了。

再自律减肥的人也要垂首顿足，怎么就沉醉进去了呢？

嚼的过程中完全意识不到饱，只知道好吃，好吃，好吃！酸笋的酸香，我要更进一步的感受它，拥有它！

这时候往往饱腹感追不上饥饿感，所以不必太过担心自己吃饭快，这正说明了你每一天都与美食相伴，吃到情不自禁，吃到忘乎所以，吃到一种境界中去了，也是一种俗世的幸福。

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