怎么腌东北酸菜？

病情分析： 酸菜是碱性食物。 人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

意见建议：平时饮食时，多加注意食物的酸碱性

病情分析： 您好，根据您的描述来看，腌制食品对少量食用不会对人体造成大的伤害，但不可代替蔬菜长期食用。

意见建议：一般来说如果只腌制几天就食用的腌菜，因为杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜有促进致癌的可能性，建议不要长期食用，日常生活中还是需要多食用新鲜的蔬菜水果。

健康指导：恰恰相反只是不会让酸菜发霉，但是会增加酸菜中亚酸盐的含量。首先盐酸盐是在缺氧环境中产生的，它就可以防止酸菜变坏的作用。维生素C是一种抗氧化剂，说白点就是容易与氧气发生作用，当酸菜氧气减少，亚酸盐的含量会增加的，但是有利于酸菜不发霉。

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健康指导：有一定的好处的，但是不是根本的解决的办法的，腌菜我个人建议您还是不要吃的太多的，一般的其中的食盐的含量比较高，烟硝酸盐的含量也是比较高的，除了维生素C之外还可以适当的用大蒜去解决这个问题，吃大蒜也能够预防亚硝酸盐致癌的。

指导意见：你好，很高兴能回答你的提问，临床上吃太多的泡菜很容易导致胃肠道不舒服，而且临床上很容易导致癌症。建议平时可以服用泡菜，但是尽量少服用，家里面可以备一些复方陈香胃片，奥美拉唑肠溶胶囊之类的药物。平时一日三餐一定要按时服药。

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指导意见：你好，腌菜这东西，最好还是少吃，不管是哪里买的，吃多了对身体健康没有什么好处，因为里面含有大量的亚硝酸盐，是属于致癌的物质，因此我建议你平时需要多吃新鲜水果蔬菜，少吃这方面的食物，方便的话给个评价，谢谢

健康指导：你好，维生素C需要避光保存，会被氧化，或者损坏，而且对酸也不稳定，若是腌酸菜放维生素C是不合理的，还有腌菜吃多了不好，建议还是少吃，平时饮食还是多吃清淡的为好，多吃新鲜的水果蔬菜，少吃点腌菜及油炸食物。

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意见建议：你好，通常腌菜腌制20天左右是最好的，如果时间腌制的太短可能腌制里的亚硝酸盐容易导致你中毒，因此一定要腌制的好，避免中毒，但是我建议你平时最好是少吃腌制，毕竟是有一定的致癌的可能性。

指导意见：你好，根据你描述的情况考虑与饮食不当损伤胃粘膜有关，这种情况建议可以服用抑酸护胃以及保护胃黏膜的药物如泮托拉唑，莫沙比利等改善症状，近期注意休息，饮食要清淡，不要吃过于刺激性的食物。

健康指导：你好，多考虑是饮食不当胃酸分泌过多所致。建议你可以到医院进行钡餐等检查，名确具体病因后对症治疗。平时的饮食尽量清淡好消化为主，忌食辣椒泡菜腌制品等过辣过酸过咸等对胃部有刺激的食物。

健康指导：对于肠胃不适的情况，对于一些韭菜糯米这样的食物不建议经常补充，避免导致一些肠胃不适的情况的出现，同时可以补充一些鸡内金白米粥这样的食物，可以有一定的作用起到改善肠胃代谢情况的作用

健康指导：您的情况建议您这种习惯不太好，考虑是胃病，建议您最好去医院检查，长期食用酸菜也有可能导致癌症，因为亚硝酸盐的缘故，因此建议酸菜不适宜多吃，而且也保证每天饮水充足

指导意见：你好，哺乳期应避免食用的。可以吃以下的一些食物 猪蹄汤,瘦肉汤,鲜鱼汤,鸡汤等肉汤食,含有丰富的水溶性营养成份,产妇饮用,不仅利于体力恢复,而且帮助乳汁分泌。

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指导意见：你好，有可能是有胃炎，饮食上要保持饮食规律，不要暴饮暴食，戒烟酒，不要吃生冷油腻辛辣刺激性食物，也不要吃过甜，过酸，过硬的食物，进食一些营养易消化的食物。

健康指导：存在一定的帮助，故而可以适量的添加。但是这类食物整体提供的营养素有限，日常不应该是主要的蔬菜来源，建议主要搭配新鲜蔬菜更好的满足人体营养素需要。

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指导意见：你好，根据你说的情况考虑为胃炎，要注意平时的饮食，酸性的食物有可能会刺激到胃引起胃痛，需要在医生指导下用一些抑酸剂、胃粘膜保护剂。

指导意见：你好，请问一下你有反酸烧心的情况吗？针对这种情况我们建议你要少吃多餐，多吃蔬菜水果，避免刺激和辛辣的食物。

指导意见：可以吃。但会影响泡菜的品质。建议加入白酒少量,可以去除。泡菜取用时用专用器具。不要泡黄瓜,四季豆,莴苣。

指导意见：你好，你的症状表现，考虑可能是慢性胃炎，可以考虑用雷贝拉唑，复方田七胃痛胶囊进行治疗。

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指导意见：建议你胃不好，不要吃腌菜酸菜，容易刺激胃酸分泌，导致胃酸分泌过多，引起胃不不适症状。

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