剁椒有很多种说法：剁辣椒、坛子辣椒、剁椒酱、辣椒酱。剁椒是一种咸菜是可以直接食用的，也可以作为配菜。口味鲜香咸辣、口重的人都爱吃，剁椒的原材料也很简单，只需要红辣椒、盐、青辣椒、香油、蒜泥。今天牛运霞水饺就把自己多年的剁椒秘方分享给大家，大家按照下面的步骤做，在家你就能吃到咸香开胃的剁椒酱啦！

剁椒在很多美食里面都可以看到它的踪影，比如剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒茄子、剁椒炒鸡蛋、剁椒炒肉等等。剁椒是天然的美食，是可以现腌现吃的，也可以放入腌菜缸中发酵，这样子的剁椒更添一番风味，就是酸味，酸辣可口，配上一碗大米饭或者水饺，人间满足了。

剁椒是贵州、湖南、湖北地区的特色美食，现在许多江苏地区也喜欢吃剁椒。牛运霞水饺靠着赠送一碟子剁椒，俘获了许多顾客的芳心。不同的地区，做剁椒的方法也是不一样的，贵州、湖南一般喜欢选择小米椒、灯笼椒，江苏地区喜欢使用菜椒，因为江苏地区吃不了太辣的。下面牛姐就把江苏人爱吃的剁椒告诉大家。

食材准备：新鲜红辣椒200克、青辣椒200克、生抽15克、蒜10克、香油5克、盐3克

1、先将新鲜的红辣椒、青辣椒清洗干净，。然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。

2、将洗净控干水分的辣椒切成块状，放入料理机打碎，如果没有料理机，直接剁碎也是一样的。

3、将大蒜放入料理机打碎，放在一旁备用

4、将红辣椒、青辣椒、蒜末拌起来、放入已经准备好的调料，这样一碗好吃的剁椒就完成啦！

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。