南宁酸嘢做法大全:酸酸甜甜就是李!乘风破浪姐姐同款酸嘢get

八卦快讯 2024-03-01 14:56:40

原创 大吃四方 江湖寻味 收录于话题#美食67#生活6

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贵州的俗语称“三天不吃酸,走路打窜窜”,但你们知道吗?隔壁的广西人同样对酸爱不释“口”!当贵州的酸只停留在肉类、蔬菜类时,盛产水果的广西已经将触角伸向了果子们,于是诞生了“水果酸”这一“黑暗料理”。

山楂、桃子 、菠萝、石榴、木瓜、芒果、哈密瓜、杨桃、草莓、山梨、苹果、李子、马蹄、猕猴桃……只有你想不到,没有广西人下不去的手。

5月13日,#王鸥自制广西特色小吃酸嘢# 冲上微博热门话题,有乘风破浪的姐姐鼎力推荐,广西人的宝藏美食藏不住了~

南宁有句老话叫“英雄难过美人关,美女难过酸嘢摊”,酸嘢是个什么东西?让大吃姐姐为你娓娓道来。

南宁酸嘢是广西的一种传统小吃,酸嘢指腌制的果蔬,即酸品,南宁当地白话的称谓。“嘢”是指东西,南宁酸嘢就是指酸东西。南宁人吃酸品历史悠久,由于南宁地处南疆,终年气候湿热,于是,当地人靠吃酸品来解渴、提神、除湿气。久之,吃酸便成为了一种当地的饮食习惯。南宁酸嘢,其实是一种用白米醋加白糖或冰糖短时间腌制的新鲜瓜果蔬菜。一般腌制的时间在24小时左右即可食用。

说来也巧,点开这条热搜前一个小时,大吃姐姐恰好收到了从广西发来的快递——整整一箱两斤装的三华李,听到三华李的大名,朋友们的牙齿已经开始酸了……正是因为三华李味道酸中带涩,不宜直接食用,因此勤劳的广西人民开动脑筋,用白糖中和了酸味,又用辣椒粉丰富了它的口感层次。

制作酸嘢的水果有很多,大吃姐姐钟爱非三华李莫属,新鲜的生李子买回来洗的干干净净,用刀背像拍黄瓜那样拍扁,方便后期浸泡时入味即可,再装入漂亮的玻璃碗里,洒入商家赠送的辣椒盐。你没听错,无论是从哪个网络平台购买这个品种的李子,商家都会贴心的为你准备好一两袋辣椒盐,避免了制作过程的繁琐。

但大吃姐姐也收到了来自朋友的“小问号”,在市面上购买的李子没有配套的辣椒盐怎么办?不必担心,制作酸嘢的配料唾手可得!只需要准备好小米辣,切碎,加入食用盐和白砂糖即可,白砂糖务必比食用盐多放几倍。

李子拍好、放入调理拌匀后,覆上一层保鲜膜,放入冰箱静止一个晚上,第二天碗里就会泡出酸甜的“泡果水”,再次搅拌均匀放入冰箱冷藏几个小时,一整碗酸酸甜甜的特色水果小吃就完成了!

文丨大吃四方

编辑丨贰镹肆

监制丨与君相逢

出品丨铜仁日报社、铜仁日报传媒集团

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