随着天气越来越冷，市面上的新鲜蔬菜也越来越少，要说这个季节易保存的蔬菜就是萝卜了，很多家庭除了吃新鲜的萝卜之外，还会将萝卜腌制起来，这样到了冬季也能够吃到可口的蔬菜，特别是香辣可口，吃起来嘎嘣脆的腌萝卜，不仅开胃还下饭，这也是很多人喜欢吃腌萝卜的原因之一。

准备食材：一根白萝卜，一根胡萝卜。

配料：大蒜，干辣椒，生抽，香醋，白糖。

制作方法：

首先将买回来的白萝卜和胡萝卜放到清水里面清洗干净，接着用刀将白萝卜和胡萝卜切成0.5毫米厚的萝卜片，要是不介意萝卜皮的话，最好是不要去皮，因为带有萝卜皮腌制出来，吃起来才会更加爽脆，然后把切好的白萝卜和胡萝卜放到一个大盆中，加入100克白糖搅拌均匀，大概腌制一个小时，这样萝卜里面的水分就会腌制出来。

等时间到了，将腌制出来的水分倒掉，再用清水将萝卜表面残留的糖分冲洗干净，接着往里面倒入两大勺生抽和两大勺香醋搅拌均匀，再把干辣椒切成段，大蒜去皮切成末，一起放到盆中混合在一起，准备一个干净无水无油的容器，把搅拌均匀的萝卜放入容器当中，接着放到冰箱冷藏腌制三个小时以上就可以吃了。

烹饪小贴士：

1、所以奶奶不外传的腌萝卜秘诀，就是不加一粒盐，而是加入白糖，这样腌制出来的萝卜酸甜爽脆，吃起来也非常的健康。

2、这样腌的萝卜，腌的时间越久就越爽脆，吃起来也会更加入味，想要口感更好的话，最好是放到冰箱里面冷藏十个小时以后再吃。

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