贵州人办酒席吃啥？鲍鱼龙虾没人理睬，却为4道家常菜吵翻天，怪

酒席里，藏着人世间真实的烟火气息！在这个世态炎凉的时代里，人与人的关系变得无比冷淡，唯一有点人情味儿的地方，大概只有农村，只有农村的酒席了吧？

农村酒席是比过年还热闹的大事，我们以结婚为例，主人家早早就放出“信儿”去，等到结婚那一天，整个村子的人都会前来帮忙，主人家的七大姑八大姨，也会不远千里来吃席，席上你争我抢，害怕捞不到好东西，搭配大人的谈天声，构成了一副无比热闹的景象。

以前，农村物质匮乏，经济水平不高，主人家办酒席，大都是简单意思一下，现在，农村人富起来了，办酒席排场一个比一个大，龙虾鲍鱼中华烟什么的都不稀罕，简直令人咂舌。

这不不久前，我去贵州农村吃席，就瞅见了这让我豪横的一幕，只见席上大鱼大肉堆满桌，不知道的还以为是哪个大户人家办事呢？

不过令人诧异的是，席上鲍鱼龙虾没人理睬，人们却为4道家常菜吵翻天，怪！

疑惑之际，一个老者道出个中玄机，原来，近些年农村人都有钱了，大鱼大肉都吃腻了，相比龙虾鲍鱼这些“硬菜”，人们更愿意多吃些家常菜，这才造成如此怪异的一幕。

闲话少说，下面一起来看看，贵州人在酒席上争抢的4道家常菜，有你喜欢的吗？

一：凉拌折耳根

这道菜的大名，估计每一个人都知道，哪怕是不喜欢吃的人，多少都听说过折耳根的大名。

折耳根，其实是贵州那边人的说法，正确的叫法叫做“鱼腥草”，是一种药食两用的药/食物，因其带有淡淡的“腥味”，很多人吃不惯，可对西南三省人来说，鱼腥草老下饭了。

凉拌折耳耳根，顾名思义就是用辣椒、花椒、盐、味精之类的调料，与洗净切好的折耳根一起凉拌而成的一道菜，搅拌均匀以后放置一段时间食用更佳，淡淡腥味的折耳根，搭配香喷喷的米饭，麻辣鲜香，特别下饭，席上才端上来，手慢了点就没了。

二：酸辣土豆丝

贵州人喜欢吃洋芋，早上吃中午吃晚上吃，顿顿吃顿顿都吃不腻，对贵州人而言，洋芋浑身是宝吃法多样，炒着吃烧着吃煮着吃，只有你想不到，没有不可以吃的方法。

这道菜算是一道全国通用的家常菜，南北方人都有人在吃，不过和山西那边的醋溜土豆丝不同，贵州的土豆丝更注重酸味辣味的结合，总而言之就是一句话：酸辣鲜香，美味可口。

三 ：青椒炒老腊肉

如果问：贵州人最喜欢吃的东西是什么？那么一定会有人告诉你“老腊肉”！贵州老腊肉其实就是年猪风干后的说法，表面脏不溜秋的，可肉质鲜美，基本每一个人都喜欢吃。

这道菜是贵州那边常吃的家常菜之一，也是餐桌上最受欢迎的一道菜，青翠欲滴的青椒，搭配上颜色鲜艳透明的老腊肉，让人食欲大动，一口下去，辣味鲜味沁人心扉，久久不忘。

四 ：酸菜红豆汤

这道菜是贵州酒席上的最后一道菜，也是比较受欢迎的家常菜之一，其做法简单，只需用腌制好的酸菜和新鲜的红豆一起煮，煮好撒上调料即可，不过要想做得好吃，最好用煮骨头的汤底来煮，再不济也要加一勺猪油，那样味道才够美。

酒席上的酸菜红豆汤，之所以让席上的人们垂涎三尺，主要是因为酒席上的调料齐全，舍得用料，和平日自己煮的完全就是两码事，这才能让人回味无穷。

结婚是人生的大喜事，也是每一个家庭的大事，试问：这样的场合下，席上怎么可能没有白酒呢？这次的酒席上，主人家用了2瓶平民酒来招待大家，名气虽然一般般，但从大家推杯换盏的姿态来看，应该不赖，来看看你喝过哪些？

秉衡的故事

贵州作为酱酒的天堂，当地人对酱酒的喜爱不是一般人所能理解的，但凡红白喜事，当地人基本都是用酱酒来招待大家，这次的主人家也不例外。

此酒是产自贵州核心产区的一款大曲坤沙酱酒，酿造人是茅台酒厂的前身恒兴烧坊后人，其在一流坤沙工艺基础上，又配以茅台镇特有大红糯高粱为原料，配方与茅台如出一辙。

此酒一年酿造而成后，还会用10年以上老酒来勾调，始一开坛就有浓浓的老酒风味，轻轻啜一口，醇和爽快，诸味协调，层次感丰富，下喉也没有明显刺激，饮完欲罢不能。

董酒 白标复刻版

要说贵州混得最委屈的一款酒，那肯定非八大名酒之一的董酒莫属，明明起点不低，当年也和茅台打得难舍难分，却因珍稀动物的限制和盲目转战香型，落了个无人识君的下场。

此酒是董酒的入门级系列，属于纯正董风味的口粮酒，倒酒入杯，观之清澈无杂物，举杯小酌，酒水清冽爽口，适口度高，饮完唇齿留香，后味无穷，但也有人说它是“董臭味”。

本文分享告一段落，大家还知道贵州人办酒席的什么稀罕事，不妨留言补充。

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