泡萝卜又酸又脆怎么做:青岛人常来的面馆,客人都为猪大肠面而来,20元1碗闻着臭吃着香

八卦快讯 2024-03-01 13:33:24

虽然说四川的面条没有重庆的小面那么出名,但有着各式各样的浇头,加上麻辣鲜香的口感,依然赢得不少人的喜爱,除了在四川本地能吃到好吃的川式面条,在青岛也有一家老字号的四川面馆,在这边开了几十年了,不仅四川人爱来吃,青岛人也经常来吃。

这家店的招牌很醒目,屋内环境一般,就是普通的街边小店风格,收拾得挺干净,地方小藏在地下室,大家不为环境而来,主要就是冲着他们家的猪大肠面来光顾。店里的面条种类很多,有炸酱面、红烧牛肉面、香辣虾面,还可以煮米粉和刀削面,只有泡椒肥肠面前面加了一颗星,提醒客人是他们家的招牌菜,20元一碗的价格不便宜,不过本身肥肠的身价就高,他们家还给得多,严格算起来也还好。

这个肥肠是红烧肥肠,和我们一般的红烧肥肠不一样,是加了泡辣椒一起腌制的,五香味浓烈而且火候掌握得非常好,是香辣中带酸甜的味道,而不是干辣的味道。加了泡辣椒之后,味道更香浓,入口开胃爽口,让人一边吃一边觉得辣还停不下筷子。肥肠本身炖得软烂,里面没有撕掉肥油,闻着有肥肠的那个臭味,但是吃起来又很香滑,真是佩服老板的手艺,简单的肥肠吃出了不同的口感。

炖肥肠的汤底也很浓郁,有肉香有香辣的味道,浇上七八块肥肠,还要淋上肥肠汤汁,直接给这碗面的味道给升华了,看着油但是吸饱了汤汁后面条的口感刚好,加上油麦菜的清爽中和了油腻,一大碗爽爽快快就嗦完,一点也没压力,吃完再来一碟五块钱的泡萝卜解腻,真是完美的搭配。

这个泡萝卜是用醋来腌制,用的是保宁醋,酸酸甜甜的特别爽口,还很解辣,切得又薄又脆,超级爽脆,而且分量很足,两个人可能都吃不完这一份泡菜。有泡菜加持,这一碗肥肠面真是连汤都可以喝干净,一点也不会觉得油腻。大热天辣得过瘾,浑身冒汗,真是舒坦啊!

他们家的味道在青岛很少见,对于不能吃辣的青岛人是一种挑战,但是吃过之后会念念不忘,就连不喜欢吃肥肠的客人来多了几次,也敢大胆挑战肥肠,不得不说美食真是没有地域,只要好吃在哪里都能扎根!

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