贵州人的好（hào）吃那是出了名的！

“好（hào）吃”不是一个贬义词哟，你要做得美味才能够吸引别人的嘴巴~

贵州除了那些让人想起就流清口水的名菜以外，还有一些稀奇古怪的极品美味，有人对他们爱得深沉，有人对其深恶痛绝，闻到气气都要反胃！

☟这些极品菜你都吃过吗？☟

极品蔬菜系列

酸菜

“喜欢酸的菜就是真的我，每一天的我都要吃酸菜，贵州人的世界，等待着你去冒险……”贵州有句老话：“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”贵州人对于酸菜的钟爱程度，外地人根本无法想象。

折耳根

这个菜也是让爱它的人欲罢不能，不爱的人嗤之以鼻！为什么贵州哪哪儿都有折耳根？凉拌、炒腊肉、连蘸水里都要加一勺？就是因为折耳根除了可以自成一道菜外还可以提味儿！你吃不吃得来？

严须（香菜）

香菜在贵州叫严须，和折耳根很像，可以自成一派单独吃，也可以做无敌配菜！不知道你们对严须爱不爱，反正吃火锅的时候我是必须要有严须！不管是吃面吃粉都要放点才好吃！

豌豆尖

当小编第一次听省外的童鞋们说这个菜在他们那里是直接扔掉的之后，那叫一个痛心疾首啊！他们只知道吃结了果的豌豆，认为豌豆尖的存在就像苹果叶子一样……像豌豆尖这样的人间美味，怎么做都好吃！烫火锅、清炒、水煮都行，那股清香简直不摆了！

红苕叶叶

“你们还要吃这个啊？这个不是喂猪的吗？”

喂猪的！！！好吧，在贵州曾经红苕叶叶也是用来喂猪的，但是美味的东西绝对不会被淹没！凉拌的红苕叶子那也是别有一番风味！你们一天到处找野菜吃，吃哈这个哇？

蕨菜

在贵州一到春天，到处都是蕨菜，家家饭桌上都有一盘蕨菜。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，但是这个林间美味，滑腻的口感也有人下不去口，很多外地人也就吃不习惯了，不过对于贵州人来说，这可是特别美味。

椿菜

马上又要到吃椿菜的季节了，想想口水都流。味道很冲，但是特别好吃，尤其是椿菜炒鸡蛋，好多年没吃过了，但是仍然记忆犹新。

灰条菜

有外地人说，这不就是猪草吗？

没错，这是猪草，但是这更是一道难得的野味。凉拌、煮火锅、炒菜，都非常好吃。而且灰条菜性味甘平，具有清热、利湿、杀虫的功效。治痢疾、腹泻、湿疮。贵州人爱吃得很咯。

神一样的蘸水

在贵州吃饭，有了菜还不算，还有一样必不可少的东西，那就是蘸水。许多外地人都觉得奇怪，贵州人只要一上桌，必备一碗蘸水。而且蘸水还要分门别类，吃火锅有火锅蘸水，吃豆花又是另一种蘸水，吃素菜是一种蘸水，吃小吃又是另一种蘸水。贵州人的美食智慧，从蘸水就能看得出来了。

异样荤菜系列

这个系列的菜真的可能只有贵州人才敢吃了！

牛瘪火锅

这是贵州黔东南的美食，据说有健胃消食的功效。吃过的人评价都不错，但是前提是你下得去嘴。（苹果小编得和大家说说，牛瘪这东西 ，有人说是牛粪，其实不是的，它是牛吃了草之后，到胃里消化成水，还没成便便的时候的那个东西）

烤老鼠

这是贵州肇兴的特色，黎平县城和肇兴集市都有很多鼠肉餐馆，价格一般在五十多元一斤，除了贵州人，一般人你敢吃吗？

猪小弟

猪小弟”，顾名思义就是公猪生殖器，在凯里是与酸汤鱼齐名的美食。初来的外地食客，男人们大都一点就通，知道是什么菜，而女人们也多半能从男人的坏笑声中猜出来，你懂的。

便便鱼

在贵州黔东南地区，一些村寨房屋建在水池或池塘边上，没有厕所，人或家禽就在水塘板子上方便，水里的鱼被养的又肥又大，因而被戏称为“便便鱼”。但大家似乎并不介意，反而以“吃大便长大的鱼”大打招牌。其实“便便鱼”只是一种调侃，粪便实际是肥水用的，它提供给浮游生物养料，而鱼则靠吃这些浮游生物长大。但是一般人想想都张不开嘴啊！

红肉

这是贵州黔东南侗族的美食，主材料是猪肉和猪血。肉看起来血红血红的，而且容易吃得满嘴是血。

凉拌鸡血

贵阳特色小吃，名字已经很好的解释了它的做法，在很多火锅店就可以直接点到这道菜。用新鲜生鸡血加上酱油、醋等调味料，直接凉拌着吃。由于是生食，所以一定要注意取用健康干净的食材。它具有凉血抗癌的作用，还能排出体内的有害物质，用贵州话说叫“打灰”。

酸肉

都匀那边的小吃。长顺啊，荔波啊都爱，将生肉切大片放缸底，撒一层糯米、盐巴、辣椒，上面再摞一层生肉，反复放十多层，一个月后启封，当地人通常用来下酒。其实这种生吃的肉叫酸肉，放糯米只是其中一种吃法，也可以不放糯米只吃肉。

无敌配料系列

糟辣椒

糟辣椒是贵州独有的美食调味品，贵州人喜欢惨咯，比如做“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“怪噜饭”时都必须有糟辣椒，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水。不过啊，外地人还真不一定敢吃。

糍粑辣

糍粑辣也是贵州独有的美食调味品，烹调贵州最有名的黔味菜肴“辣子鸡”没有糍粑辣椒是做不出正宗的味道的。还有黔味菜肴中的“ 鸡纵鸡”、“龙虾鸡”、“辣椒酱”和制作油辣椒、红油等都是要用到的。

辣椒红油

在贵州制作红油同别的地方不一样，方法比较多，但一般都是有糍粑辣椒提炼和用辣椒面加热油烫制的多。一般辣味就是用花溪辣椒来做，吃得辣的人则用遵义辣椒或大方辣椒来做。因为这两种辣椒都比较香只是辣度不同。

辣椒面

在贵州，辣椒面主要是用来蘸烙锅、手撕豆腐等，是必备的作料。只要是贵州人，应该没人没吃过。

糊辣椒面

在贵州，糊辣椒主要是做凉拌菜、火锅蘸水、素菜蘸水、烧烤蘸水之用途，比如贵州美食中的“牛肉粉”、“凉拌折二根”、“丝娃娃”是绝对不能缺少糊辣椒的。

其实做人和当一颗蔬菜是一样的，你要是有特色，才能引来别人的极端评价，你要是没特色，别人就觉得没什么了！大家还是要保持自己性格特色，别被磨平了所有棱角！来，我们一起干了这碗鸡汤！

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