榨榨面的制作方法

原料：荞面粉，小麦面，绿豆芽调料，豌豆，泡酸菜老陈醋，糖，盐、味精、葱、花椒粉、熟油辣椒、姜蒜末1、取一半榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右，2、捞起过冷水，泡一两分钟3、锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起！面的口感比较脆！4、烧水过下绿豆芽，捞出待用5、拿一个碗，放入适量的盐，味精、花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒，泡酸菜，用豌豆汤作为汤料，糖醋味放的比较浓，味道好些 熟油辣椒多放点油，味道好些！ 可在面的放酒鬼花生适量，画龙点睛 可以加点小米辣和香菜，味道更鲜美！走近甘洛的街道，有一独特的风景：许多小食店门口有一个木架子，架子里有锅灶，锅上有一粗大的青冈横木，横木中间有一个圆孔，横木上有一活动的青冈木杠子，杠子中间有一圆柱形木块。店主从案上的盆子里揪出一团泛黄的面团塞入横木孔里，然后将杠中间那圆木对着孔，用力压下，只见圆条状的面条徐徐挤出，落入沸腾的锅中，几分钟后捞起，放入清水中漂上一阵，然后用漏瓢盛上再放入开水中烫热，倒入预先配有本地酸菜和花椒面等调料的碗中，送到食客面前。先别忙着吃，首先，呷一口汤，那酸，那辣，那麻，那荞麦来自山森林边的清香，掺和在一起，使你胃口大开。然后，才拈一小筷，送入口中，软硬适宜，既不粗糙又不滑腻，特别有爽口，从喉头滑过，麻酥酥的，辣乎乎的，热乎乎的。这正是驰名遐迩的甘洛榨榨面。

嵊州榨面的做法大全窍门

嵊州榨面的做法

用料

榨面 4张

猪肉 适量

榨菜 适量

鸭蛋 4个

青辣椒 适量

葱 适量

酱油 适量

王守义十三香 适量

嵊州炒榨面的做法

先将猪肉切丝，榨菜切丁，青辣椒切丁，青辣椒可以是辣的也可以是不辣的，看个人口味

将切好的三种材料下锅先炒一下，放少许盐，稍微炒一下就可以，不用炒全熟，出锅放旁边备用

将鸡蛋加少许盐打散，下锅摊成薄薄的蛋皮， 方法是，将蛋液倒入锅内后，直接拿锅转就可以了，让蛋液均匀散开就可以，出锅后，切成丝，备用

将榨面放在一个锅中，倒入刚烧好的水，待面稍微变软的时候，就可以把榨面弄散放到另一个盆中冲凉水，完全弄散之后，过滤掉水分

在榨面中加入盐，酱油，十三香搅拌

搅拌均匀之后是这样的

热锅，倒油，等油热了之后，将榨面放入，放入之后用筷子搅拌，这个很讲究手法，是用筷子挑面的方式炒，这样面就不会坨在一起，也很需要力量哦，而且一定要用筷子，铲子很容易变成一块一块的哦

等榨面炒的差不多的时候，加入之前炒好的猪肉榨菜和青辣椒，炒一会之后最后加入蛋丝和葱，用筷子翻炒一下就可以出锅了

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小贴士

制作要点1. 最重要的就是要用筷子炒哦，这样才不会糊，不会有面块2. 榨面在热水里面泡的时间要短，长了的话，面就容易断，也不容易炒，稍微碰到热水有一点点变软的时候就可以捞出弄散了3.上面是四个人的量，亲们可以相应加量或者减量哦4. 没有榨面的话，可以用粉丝代替，粉丝和榨面其实是差不多的，榨面比粉丝要粗点硬点

汉源榨榨面的制作方法

用2/3的甜荞麦面和1/3的苦荞麦面混合在一起.用带有碱性的水搅拌.可以用石灰水.但石灰中不能有石灰.要等到石灰沉到底然后舀上面的清水.然后边搅边加水.水不要加的太多.在揉的过程中可以适当的再加面.然后揉15分钟左右就差不多了.

榨榨面怎么做好吃

制作方法原料：荞面粉，小麦面，绿豆芽调料，豌豆，泡酸菜老陈醋，糖，盐、味精、葱、花椒粉、熟油辣椒、姜蒜末1、取一半榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右，2、捞起过冷水，泡一两分钟3、锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起！面的口感比较脆！4、烧水过下绿豆芽，捞出待用5、拿一个碗，放入适量的盐，味精、花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒，泡酸菜，用豌豆汤作为汤料，糖醋味放的比较浓，味道好些 熟油辣椒多放点油，味道好些！ 可在面的放酒鬼花生适量，画龙点睛 可以加点小米辣和香菜，味道更鲜美！走近甘洛的街道，有一独特的风景：许多小食店门口有一个木架子，架子里有锅灶，锅上有一粗大的青冈横木，横木中间有一个圆孔，横木上有一活动的青冈木杠子，杠子中间有一圆柱形木块。店主从案上的盆子里揪出一团泛黄的面团塞入横木孔里，然后将杠中间那圆木对着孔，用力压下，只见圆条状的面条徐徐挤出，落入沸腾的锅中，几分钟后捞起，放入清水中漂上一阵，然后用漏瓢盛上再放入开水中烫热，倒入预先配有本地酸菜和花椒面等调料的碗中，送到食客面前。先别忙着吃，首先，呷一口汤，那酸，那辣，那麻，那荞麦来自山森林边的清香，掺和在一起，使你胃口大开。然后，才拈一小筷，送入口中，软硬适宜，既不粗糙又不滑腻，特别有爽口，从喉头滑过，麻酥酥的，辣乎乎的，热乎乎的。这正是驰名遐迩的甘洛榨榨面

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