酸菜，作为常见的调味配菜，是一种开胃的大众食品，促进食欲。在全国各地都很受欢迎，酸菜鱼、酸菜鸭血、酸菜粉丝汤、杀猪菜、酸菜馅饺子等。但经过之前315晚会报道的毒坑酸菜、脚踩酸菜、浓痰酸菜等，大家对酸菜的防备心加重，身边朋友纷纷选择自己腌制。

其实国家对酸菜也有严格管控，由国家食品和药品监督管理部门的相关标准进行检测。如果你对所买的酸菜感觉有问题，可以找有相关资质的机构或者实验室进行检测。

酸菜执行标准和项目包括哪些？

针对酸菜的检测，执行的是国家食品安全标准的相关规定，常见的检测项目如下：

酸度，亚硝酸盐，甲醛，微生物，黄曲霉毒素，变质检测，热量检测，盐分检测，总固形物检测，总酸，固形物，农残，重金属，营养指标检测，氯化物检测，致病菌检测，乳酸菌检测，气相色谱检测等。

检测标准

DB21/T 2228-2014 东北酸菜生产加工规范

DB23/T 1818-2016 地理标志产品 红星酸菜

DB52/T 579-2009 独山盐酸菜

DBS51/ 002-2016 食品安全地方标准 酸菜类调料

NY/T 1273-2007 低芥酸菜籽色拉油

检测范围

腌制酸菜，老坛酸菜，鱼酸菜，老酸菜，东北酸菜

火锅酸菜，酸菜包，干酸菜，酸菜调料

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