酸菜五花肉腌制方法:东北名菜酸菜炖五花肉的家常做法,这样操作,肉质肥而不腻!
说起酸菜,这可是东北的独家特产!每年秋末的时候,家家户户都会把白菜砍下来,腌成酸菜当成过冬的主要菜式,特别是快要到过年的时候,杀上一头年猪,炖上一大锅酸菜,哇,在东北人眼里,拿龙虾鲍鱼都不换啊!
而在南方,想要吃上这道菜却有点困难,根本不会腌酸菜,即使有,也是用芥菜来腌制的,腌出来的味道,根本没有东北用白菜腌的酸菜好吃。想要买到正宗的东北酸菜,还真不是件容易的事情,菜市场,超市里,一般都没有这种东北酸卖。
今天要给大家分享的,是酸菜炖五花肉,虽然不一定非常正宗,但连老公这个纯正的东北人,也会赞不绝口,满满的成就感啊!
【酸菜炖五花肉】
【食材】
东北酸菜1袋(300克);五花肉适量
【配料】
八角1粒、香菜1条,大蒜1瓣
【调料】
花生油少许、生抽、蚝油、盐各适量
【做法】
1、五花肉整条放入锅内煮至7成熟后,捞起切成薄片;
2、酸菜开袋后冲洗一遍,控干水份备用;
3、蒜拍碎,香菜切成小段,八角洗净;
4、锅内倒油,油温不要太高,将切好的五花肉下入锅内稍稍翻炒一下,用蒜爆香,将酸菜倒入锅内翻炒几下;
5、加入生抽,蚝油,盐,八角,将煮肉的汤倒入锅内,与酸菜上沿持平即可;
6、盖上锅盖,大火炖5分钟左右即可出锅,出锅装盘后在酸菜上面撒上香菜段;
【小贴士】
1、买五花肉的时候,最好要宽条的,这样在切的时候,才会切成大薄片,我买的肉不多,所以有点薄,切的肉片也比较小,口感没有大片的好吃;
2、酸菜开袋后,不用水洗也可以,我有点怕太酸,所以过了一遍清水;
3、煮肉的肉汤一定要留着,炖菜时不要加清水,直接把肉汤加入,炖出来的酸菜会更香,加清水味道不好;
4、八角是炖菜的主角,老公说非常喜欢那种浓浓的香味;
5、酸菜不用炖的太久,大火炖5分钟左右就可以了,很方便很省时间的一道炖菜;
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