酸萝卜老鸭汤的家常做法 快手做法6篇做法1：酸萝卜老鸭汤

菜谱食材

大蒜 2瓣生姜 3片鸭 1只泡姜 2g白色腌萝卜 1个红色泡辣椒 2个

做法步骤

第一步，全切好，把鸭用沸腾的水在锅里过滤一次，5分钟后捞起来备用。

第二步，用油爆姜和蒜后倒入鸭肉炒2—3分钟。这个时候可以根据个人爱好加几粒花椒。

炒至2—3分钟后倒入切好的酸萝卜，炒几勺子后加入热水

加入热水后，水烧开后转小火慢慢炖，直到尝鸭肉炖好为止，就可以出锅了。

做法2：酸萝卜老鸭汤

菜谱食材

料酒 适量大料 两瓣大蒜 适量白醋 适量姜片 适量鸭腿 1个海带丝 适量酸萝卜 适量

做法步骤

姜切片，蒜切片，因为没有大葱，就用洋葱代替了

从超市买回的鸭腿，解冻，分解，用料酒，白醋，姜汁泡上十分钟，然后烧热炒锅，加少量水，汆血水去腥后，把汁倒掉，然后用锅干煸鸭肉，不要放油，鸭皮的油很多会自己渗出来

正在预制作的鸭腿肉

酸萝卜按自己的口味切片添加，因为萝卜很咸，盐可以省略了

海带丝用清水清洗后，泡着待用

所有材料放在炖盅里，慢炖4小时既可，适量放党参，也可以不放。

做法3：酸萝卜老鸭汤简易版

菜谱食材

白萝卜 大半根老水鸭 900g

做法步骤

选一只老鸭，宰成小块放锅里，加入冷水，料酒，姜片，小火烧开后除血泡捞出

老鸭的比仔水鸭小很多，肉紧，油很少，炖汤时尽量宰小一点

焯水后的鸭块

锅里下热油，倒入姜片葱段炒香后，倒入鸭块迅速翻炒,老鸭子本身不带什么油，过油后的老鸭熬出的汤味道会更鲜美醇厚一些。

炒香老鸭块后，倒入酸萝卜，翻炒后加入热水，水量要一次性加够

这个炖料包很好用，一包炖料适合炖煮3kg左右的鸭子，里面有酸萝卜一大袋，调料包一袋，红枣两颗，实验证明，酸萝卜炖上三个小时也不会烂掉

所有食材倒入砂锅，水烧开后倒入炖料中的调料包适量，并放入两颗红枣

小火炖煮2-3小时加入白萝卜块，这样900g的老鸭子炖出来咸鲜味刚好，不然就咸了点。白萝卜煮熟后关火装盘。汤鲜肉美又开胃，特别适合老年人食用。

做法4：酸萝卜老鸭汤

菜谱食材

大蒜 2瓣生姜 3片鸭 1只泡姜 2g白色腌萝卜 1个红色泡辣椒 2个

做法步骤

第一步，全切好，把鸭用沸腾的水在锅里过滤一次，5分钟后捞起来备用。

第二步，用油爆姜和蒜后倒入鸭肉炒2—3分钟。这个时候可以根据个人爱好加几粒花椒。

炒至2—3分钟后倒入切好的酸萝卜，炒几勺子后加入热水

加入热水后，水烧开后转小火慢慢炖，直到尝鸭肉炖好为止，就可以出锅了。

做法5：酸萝卜老鸭汤

菜谱食材

姜 1块蒜 3瓣料酒 50g花椒 5g盐 少许香叶 5片桂皮 1条八角 3个油 适量白胡椒粉 2小勺水 适量小葱 1根老鸭 500g酸萝卜 150g

做法步骤

姜、蒜切片，葱洗净打结，鸭肉切块洗净

汤锅中加清水、3片姜、料酒，将鸭肉焯水、捞出洗去浮沫

炒锅热油，放花椒、香叶、桂皮、八角炒香，再加入鸭肉炒出油和香气，挑出鸭肉备用*没有香料可以直接用姜蒜片爆香

将鸭肉放入汤煲，加入没过鸭肉的清水，放入4片姜和蒜片煮开

加入酸萝卜、葱结，加盖小火炖煮约1.5小时*酸萝卜带泡菜水的话可以一起下，味道更好

加少量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可

噔噔！酸爽开胃的酸萝卜老鸭汤就完成了~

做法6：酸萝卜老鸭汤面

菜谱食材

泡辣椒 一个老姜 一块面条 一饼酸萝卜 半个酸豇豆 一小捆老鸭子 半只

做法步骤

准备好炖汤的材料～

将它们全部放进锅里，加满水，因为老鸭子一般要熬煮四个小时左右，所以水要多一些。

炖锅的选择，尽量选用专门炖汤的石锅，砂锅，这样煲出来的汤会更加美味。

另外起锅烧水把面煮熟捞进汤中即可食用，若觉得略淡可添加适量酱油。该汤本就微辣，吃面别有风味。

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