用大白菜腌制酸菜的方法非常的简单，只需要盐和凉开水就可以完成，新手也能轻松做酸菜。

酸菜

1.准备食材：大白菜，食盐，凉开水。

2.大白菜洗净控干，切成3毫米左右的丝。

3.在切好的白菜丝中加入适量食盐，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

4.腌制15分钟后，放入无油的瓶子里，将多余的盐水也倒入其中。

5.将瓶子中的白菜压紧实，再倒入凉白开没过白菜即可，然后扭紧瓶盖（水不要加的太满，发酵会产生气体）。

6.一个月左右，如果是夏天时间会短一些。

大白菜猪肉水饺

1.准备食材：饺子皮、猪肉、大白菜、大蒜、葱、生姜、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、食盐、食用油、老干妈。

2.大白菜清洗干净切碎，撒上食盐腌出水分，挤掉多余的水分备用。

3.葱姜蒜切沫，猪肉剁成肉糜。

4.将肉和大白菜放入盆中，加入葱姜蒜沫、淀粉、食盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、食用油搅拌均匀。

5.将肉馅包入饺子皮中。

6.清水入锅，大火煮沸，放入水饺，搅拌防止粘连，大火煮熟，加点凉水，再次煮沸。

韩式辣白菜

1.准备食材：大白菜、姜丝、梨、苹果、韩式辣酱、大蒜、

2.提前一天把大白菜洗净切成四块，用腌盐软。

3.苹果、梨洗净切块，大蒜去皮切片，生姜洗净切丝。

4.将姜丝、蒜、白砂糖、盐、白酒、韩式辣椒面倒入碗中搅拌均匀，放入破壁机，打成辣椒酱。

5.将腌软的大白菜拧干水份，均匀的涂抹在大白菜上，多余的腌料也倒在大白菜上，装入密封容器中。

6.放入冰箱保鲜中腌至四五天即可食用。

大白菜炖粉条

1.准备食材：大白菜，猪肉，粉丝，葱姜蒜，老抽，蚝油，干辣椒，花椒，八角。

2.大白菜洗净切，葱白切段，葱绿切葱花、生姜切成姜末，猪肉洗净，切大薄片。

3.锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色，加入葱姜、花椒、辣椒八角炒出香味。

4.放入大白菜倒入酱油翻炒均匀，放入粉条；倒入适量清水。

5.大火烧开后转小火慢炖至水分快要收干，加盐调味即可。

大白菜炖豆腐

1.准备食材：大白菜，豆腐，葱姜蒜，生抽，香油，香菜，胡椒粉。

2.白菜洗净切段，豆腐切成小方块，葱切葱花，生姜切丝，大蒜切碎，香菜洗净。

3.锅中倒油放入豆腐煎一下（表面略黄）盛出备用。

4.锅中加油烧至六成热加入生姜、花椒、大蒜炒香后倒入白菜。

5.放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开。

6.转小火煮熟撒上葱花、香菜、胡椒粉就可以出锅。

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