做酸菜鱼有腥味？记住两个技巧，酸菜鱼就会嫩而不腥！

我第一次吃酸菜鱼的时候就被这种美味的味道所征服，特别是酸辣的味道，非常的开胃，也非常的下饭，那个时候我吃这道菜的时候吃了好几碗饭。酸菜鱼虽然很美味，但是它的价格太昂贵了，像我这样的穷人不会经常去外面店里吃酸菜鱼的，当时，我在想我是否可以自己做酸菜鱼，这样我想吃这道菜的时候随时就可以吃了。我相信应该有很多人都有我这种想法，我今天将与您分享酸菜鱼的具体制作方法，如果你想吃这种美味，不要错过，制作酸菜鱼时，不要只是添加酸菜，要记住两个技巧，酸菜鱼就会嫩而不腥。

食材：草鱼，酸菜，鸡蛋，姜，葱，料酒，胡椒粉，食用盐，食用油。

具体制作方法：

1、在市场上购买的草鱼刮去鱼鳞，内脏，鱼鳃，腹部的黑膜。将草鱼用水洗净，并用刀将其放在鱼骨旁边的切菜板上将鱼肉切割下来。

2、使用斜刀将长鱼片放入一个大碗中，继续在碗中加入食盐，料酒，胡椒粉和蛋清，用筷子将其搅拌均匀，腌制约30分钟。

3、洗净在市场上买到的酸菜后，将水挤出并用小刀切碎。将生姜洗净切成薄片，将干辣椒切成段，将葱切成葱段，以备后用。

4、加热锅，在锅中加入适量的食用油，等待锅中的油加热，加入生姜片和大蒜片，翻炒出味，加入酸菜，然后炒酸菜。

5、将另外一些水倒入锅中，等待水沸腾，然后将先前腌制的鱼片倒入锅中并煮至鱼片变色，捞出备用。

6、不要将汤倒掉，将酸菜倒入汤锅中，再次煮沸，然后将鱼片倒入汤中，煮30秒钟即可出锅。

7、在锅中加入食用油，油热后，将其倒在酸菜鱼上，这样一道非常美味的酸菜鱼就准备好了。

烹饪小技巧：

1、不要让鱼煮太久，否则鱼肉会变老，并且容易碎掉。

2、不要将鱼切得太细，不然的话鱼很容易折断。

4、在制作这道菜时姜，料酒等调料也是必不可少的，用这种方法做出来的酸菜鱼保证没有腥味。

3、许多人发现他们在家腌制的鱼非常腥，这是因为他们没有干净地处理草鱼，因此，在清理鱼的时候，我们必须清洁鱼内脏，以及鱼身上所有的鳞片和腹部的黑色薄膜，这样才没有鱼腥味。

以上是今天跟大家介绍的酸菜鱼的具体制作方法，制作这种酸菜鱼很容易，只要每个人都记住两个技巧，您就可以制作出美味的酸菜鱼了，并且没有一点鱼腥味。

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