在东北，酸菜的地位和大米白面猪肉的地位是一样的，没酸菜的冬天是不可承受的。在农村，推开厨房货厢房的门，一定会有一个半人高的酸菜缸和大酱缸。这是家家户户的标准配置。不积酸菜（腌酸菜）还是好好过日子的人家吗？

城镇里住楼房的越来越多，于是在房门口或楼道里，经常能看到酸菜缸大大咧咧的立在那里。如果没有强力的物业来管理，大部分人对这种事是默许的。冬天没有一缸酸菜，家里的老人，会觉得是一种遗憾和极大的不方便。

年轻人不在执着于这种具有实际意义的形式。想吃时，直接去买就好了。

大小饭店一年四季都常备和酸菜相关的菜肴，想回家做，淘宝京东上也是动动手指就可以了，干嘛还费那个事儿？

并且在楼房里伺候好一缸酸菜，并不是一件容易的事儿。温度是个最大的问题，酸菜怕热，东北楼房里温度高，酸菜腌不好，还容易变臭。楼道里往往也不好达到那个最佳温度，弄不好还搞得楼道里全是异味，本来就占用公共空间，如果再有异味，邻居们想忍受都难了。

因此，即便是在东北，买现成的是目前大部分人的选择。

酸菜即是必备的食品，也是一种生活方式和不由自主的传承。

与酸菜相关的吃食往往是热闹的，这种热宝饱含着浓烈的亲情和友情。比如以杀猪菜、排骨烩酸菜为代表的炖菜，比如往火锅里下的那一盘盘酸菜丝，热热腾腾，氛围温暖，味道好吃。

大盘的酸菜馅饺子，大碗的酸菜卤擀面，在冬天给我温暖，在夏天给我满足，在他乡给我慰藉。

可以物是人非，可以时过境迁，可以曾经沧海，唯有酸菜的味道，伴我青春伴我未来。

幸运的是，有众多的商家在满足这块巨大的需求。

在东北的农副产品中，绕不开的就是北大荒。巨型企业，产品线长到可以覆盖东北地区一切的农产品。北大荒酸菜味道好，没有什么异味，口感脆脆，很地道。

也有切好的酸菜丝。

翠花酸菜口感脆，酸味浓，颜色鲜。酸度、脆度都拿捏的很好，一样也是地道东北酸菜的代表。

同样的好酸菜还有榆园酸菜，沈阳特产：

还有凌老师酸菜，舌尖上的中国推荐过：

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