在钦州人的眼里

一切水果皆可“酸嘢”

（小声BB：除了榴莲）

酸嘢，就是酸的东西

“嘢”在广西语境中就是“东西”

钦州这里有句俗话叫“行人难过酸嘢摊”，由此可见酸嘢是多么地诱人。据说，酸嘢最早发明于秦末，至今仍在广西大部分地区和广东省的部分地区广为流行。

酸嘢

suan ye

在钦州制作酸嘢一般采用当季新鲜果蔬，如芒果、三华李、菠萝、沙梨、番石榴、萝卜、黄瓜、莲藕等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、红糖、甘草末等混合搅拌而成。吃起来酸、甜、微辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

钦州纬度低，可种植的水果种类极多，一年四季都有不同种类的水果成熟，从来不断。这些为酸嘢的制作提供丰富的食材。

有些水果本身甜度不够，加点红糖甘草能增味不少，加点辣椒能丰富口感。

有些水果则是需要再加工的，比如菠萝和萝卜、沙梨等等。菠萝加盐水泡则是因为菠萝里含有菠萝朊酶，人食用后会有过敏现象,而盐水能有效溶解朊酶，且盐水泡过后甜味会有所增加，菠萝香味却依旧不减。沙梨腌渍过后加上甘草盐调味则可去除涩味改善口感。还有稍微加工腌过的酸萝卜，简直就是一绝，萝卜加盐水腌渍，去除苦味、涩味和辣味，变得更加地好吃了，不禁感叹“第一个吃螃蟹”的人肯定是个吃货，不然怎么这么会整好吃的呢！

水果加甘草盐、辣椒之类的调味料，没见过的人会大呼这是黑暗料理吧！可是你一旦接受了这种搭配，绝对吃到停不下来。酸嘢除了味道好之外，还具有生津健胃、杀菌消炎、消食解乏的功效，吃酸嘢还能补充天然植物性纤维素和维生素，真的是好吃营养又健康呢。

酸嘢的

“酸”、“甜”、“咸”、

“香”、“脆”、“鲜”

一定能让你欲罢不能

春天的第一口脆脆

等你来尝尝哦~~~

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▍图 片：部分来源于网络

▍图文整理：利意婷

▍校 对：董志鹏

▍审 核：郑悦桦

（钦州市文化广电体育和旅游局出品 转载请注明来源）

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酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。