妈妈则笑了笑，说没事吧，这都吃了多少年了，吃点酸菜饭菜会更香更下饭一点！

不过话说回来，酸菜真的会有致癌风险吗？

中国癌症高发，都是酸菜惹的祸？

根据科学的方法，合理腌制的酸菜一般是没有致癌物的，偶尔少吃酸菜并不会对身体健康造成不利影响，酸菜含有的营养物质比较多，如粗纤维，有机酸维生素等，身体补充营养，还可以起到增进食欲、帮助消化的作用，对食欲不振及消化不良等症状，可以起到改善效果。

酸菜一般用白菜腌制而成，主要是利用乳酸菌在低温的条件下发酵制成，在制作酸菜时，只要原料及成品未出现腐烂的状况，一般是不会产生致癌物的，所以说并不会对身体健康造成较大的影响。

不过，若是在腌制酸菜时，使用的白菜有腐烂情况，或者是腌制的方法不当，如腌制时间过短等，有可能会产生亚硝胺等致癌物，在食用后有可能会导致致癌物进入到体内，长期以往还有可能会增加癌变的概率。

医生呼吁：这6物，请嘴下留情

——折耳根

折耳根是一种寒性食物，若吃太多的话，会刺激肠胃导致胃酸分泌过多从而引起腹泻。

而且折耳根中还含有一定的钾盐适当吃不会对肾脏造成影响，还可以起到利尿通便的效果，不过吃太多的话就会加重肾脏的负担，不利于钾盐的吸收与利用，还可能会诱发肾炎。

——槟榔

槟榔这种食物，北方人可能并不常见，但是对于南方人来说，尤其是在广西、海南等地，槟榔是不可或缺的水果，当地人有嚼槟榔的习惯。咀嚼槟榔能够提神，是一种具有抗病毒和抗真菌作用的中药。

但是，若你经常在生活中经常咀嚼槟榔的话，也是会导致癌症的，因为槟榔里面含有的生化物质和粗糙质地会刺激口腔和消化系统，口腔癌过去也会发生。

——杨梅

杨梅中含有丰富的维生素C以及葡萄糖，能够起到生津止渴的功效，同时还能够起到健脾开胃的效果，适量吃一些杨梅有利于促进食欲。

但是杨梅属于一种温热的食物，且还比较酸，若大量食用有可能会引起口舌生疮的现象，甚至还会刺激胃黏膜，从而导致身体出现胃溃疡疾病，并且还会损伤牙釉质，给身体带来一定的影响，所以建议大家少吃为妙。

——红心甘蔗

甘蔗这种水果，虽然营养价值高，不过一定要注意，若是甘蔗出现了红心的情况，那就不要再食用了。因为这样的情况，主要是因为霉菌感染所导致的，一般是节菱孢霉菌造成。

若是经常食用这种甘蔗的话，进入体内就会自己肠胃受损，从而就会导致肠道疾病的问题产生，也会诱发口腔黏膜损伤的情况，影响个人健康，建议还是最好少碰。

——香椿

香椿是不少人爱吃的食物，其味道独特，营养丰富，具有药用价值，对于生津润燥清热化湿等效果十分理想，香椿含有大量亚硝酸盐和硝酸盐，进食过量更容易引发肠胃不适感，还会给身体带来巨大损伤。

不少人认为亚硝酸盐并不致癌，不过亚硝酸盐进入体内与蛋白质发生反应，形成亚硝胺类物质，具有极强致癌性，香椿没有焯水是十分难被消化吸收的，希望大家在平时千万不要偷懒。

——青西红柿

我们在购买蔬菜的时候，会发现有些颜色发绿的西红柿，这其实是西红柿未成熟的表现。

未成熟的西红柿中含有的龙葵素等毒性物质，吃进体内，口腔会有苦涩感，出现恶心，呕吐头晕等症状。

而且龙葵素吃进体内过多的话，还会破坏免疫力，引发细胞基因突变，影响各器官功能，癌症越来越嚣张。

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