鸭肉性凉，解暑燥。酸萝卜解决了鸭肉的腥味，做出来的酸萝卜老鸭汤色泽鲜亮，汤汁鲜美，喝起来开胃爽口，不腻不燥~

酸辣老鸭汤

主要功效:开胃、醒胃、滋阴清热。

推荐人群:夏秋汤。

材料:老鸭500克、酸萝卜200克、酸菜头50克、金针菇100克、鲜藤椒和干辣椒少量、生姜3片(4人份)。、

生产方法:

老鸭去皮，洗净，剁成小块，焯水，锅里放油和姜片，加热，放入鸭肉翻炒至差不多熟。汤锅加水，放入鸭肉、酸萝卜、酸菜头(切块)、金针菇，大火烧开，然后小火炖1小时左右，放入花椒和鲜藤椒，再煮10分钟，然后吃汤和药渣。根据个人口味加入花椒和藤椒。

汤点评:

在热天，我的胃口总是很差。相信很多人都有和我一样的经历。这个时候吃点酸辣的东西会有食欲。夏天更适合用凉鸭肉煮汤，而不是牛羊肉。鸭肉去皮后，汤汁脂肪少，汤也不那么油腻，而且鸭肉能滋阴清热，补虚健脾。

酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典汤。花椒和藤椒是川菜体系中两种不可或缺的常用调料。这个汤用了花椒和藤椒的麻辣鲜香，配上酸萝卜和酸菜头，正好开胃，增加食欲。温椒、藤椒有助于运化脾气，加强运化水湿的作用。藤椒是花椒的一个品种。藤椒和花椒相比，味道没有花椒那么浓，清淡很多，而且有一股清香，从气味和味道上刺激食欲。酸萝卜、酸菜头可以自己腌制，也可以直接购买，但切记要使用腌制3周以上的，最好是1个月以上的，以免出现不良事件。

胃肠道疾病及胃酸反流者慎用。

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