离大年夜只剩几天了！

舌尖上的年味四面八方涌来，

终于可以返屋跟家人围成一个圈圈大吃特吃了！

年夜饭要摆一大桌

扣肉、柠檬鸭、白斩鸡、红烧肉、清蒸鱼……

南宁人的年夜饭桌上

必不可少的硬菜跟小吃有哪些？

小编跟大家盘点一下……

还有独家DIY放送喔

其实一些大菜制作方法很简单

用料也都很家常

过年不妨试着给家人做道菜

荔浦芋扣肉

团团圆圆

荔浦芋扣肉形似团圆，又被称作“团圆菜”。荔浦芋其貌不扬，但在南宁人眼里，荔浦芋和扣肉绝对是黄金搭档。特别是春节，南宁人家里总少不了来上一碗扣肉。在农村不少人还是喜欢自己做，一来更能符合自家的口味，二来干净放心。

简单做法

材料：香芋2个、五花肉、青菜4棵（装饰用），南乳2块、生抽、白糖

1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，切成厚度均匀的片状。

2、用适量南乳汁、生抽、盐、白糖将肉腌制30分钟。

3、香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状，放入油锅内炸至表面脆硬，捞起。

4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋头码好排放在深碗中，入锅蒸约40分钟。

5、蒸熟后取出，在碗上扣个大碟，反扣，周围放上青菜，完成。

柠檬鸭

风味美食

柠檬鸭是南宁武鸣一带的特色风味美食，咸柠檬是南宁特色食品，历经多年的发展咸柠檬成了鸭子的最佳拍档。柠檬的清香去除鸭肉的臊味，开胃解暑，酸辣适宜。

简单做法

材料：土鸭 配料：酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、生姜切片、蒜对半切、腐乳一块

1、现杀的土鸭，洗净、沥干、砍块；

2、热锅（不放油），鸭肉炒至出水、变色、出油；

3、加入姜片、蒜翻炒，再加酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、腐乳炒匀2分钟；

4、加入三勺酱油、一勺老抽、半勺白糖、适量的盐，炒匀。

5、加两碗水煮闷10分钟，煮至入味（水干，出油）即成。

小故事：说到柠檬鸭不得不提甘家界牌柠檬鸭，这是老南宁的味道。（PS：来跟小编一起念，甘家·界牌·柠檬鸭）“甘家”是创始人的姓氏，“界牌”则是甘家人开创柠檬鸭的地方，叫“界牌村”。

红烧肉

红红火火

吃“年肉”讲究要吃红烧肉，作为每家每户的压桌菜，红红火火的红烧肉，新年怎么能少呢？一定要做一次。

简单做法

材料：五花肉 配料:姜 (5片) 草果 (1个) 冰糖 (适量) 八角 (8颗（小）)

1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

白斩鸡

“鸡”不可失

南宁人爱吃鸡，特别是过年过节更要吃鸡，不吃鸡还过什么春节？一到春节前，各家各户都要买上几只土鸡回家白斩，将鸡肉蒸熟后，切开，白花花的肉蘸着自弄的酱料吃，更体现鸡肉的鲜甜香嫩。

简单做法

将阉鸡或未下过蛋的雌鸡（俗称项鸡）杀好，掏出内脏，腹腔内抹盐，放一团姜（沙姜最好），放入水中煮到九成熟（骨中略带血）捞起，切块，蘸以姜 、蒜 、葱 、香菜 、酱油 、盐 、香油等调成的佐料 。

清蒸鱼

年年有“鱼”

鱼是过年必吃的一道菜，象征年年有余。南宁人喜欢吃罗非，近年来也喜欢用鲈鱼、多宝鱼来清蒸。生活条件越来越好，餐桌上不止有清蒸鱼，还会买点虾、蟹等海鲜来过过嘴瘾。

简单做法

材料：鲈鱼辅料：鲈鱼、生姜、大葱、料酒、盐、香菜、胡椒粉、蒸鱼豉油

腌制：鱼背两面划一字花刀，翻面撒盐，淋料酒去腥，腌制10分钟入味；

去腥：生姜切片，大葱切滚刀块，塞入鱼肚；

烹饪：筷子置于鱼跟盘子中间，水烧开，入锅蒸至8-10分钟，取鱼，放上大葱丝，烧油浇至鱼上，淋上豆豉鱼提鲜，加香菜摆盘。

年粽

团团圆圆

粽子也是南宁人必不可少的，最适合全家人享用，象征团团圆圆，最有年味。粽子一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。

年糕

步步高升

蒸年糕、煎年糕、烤年糕，春节吃年糕也是取之寓意年年高升的好彩头，小朋友吃了年年高，个头和学习成绩都蹭蹭地长呢！

油堆

正餐零食

年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大锅油堆，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心，但记得嘱咐小朋友不要吃太多。

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