冬天到了，新年也快到了，大家都开始忙着准备年货了，冰箱里堆满了各种肉类，还有各种蔬菜，白菜、土豆、山药等等，就怕遇到寒潮，出门买菜都困难。而且现在是蔬菜丰收的时节，新鲜又便宜，多买一些放在家里，可以吃到过年。其中最常见的，也是最好保存的，就是萝卜了，我家今年种了不少萝卜，但是吃不完，前几天看到村里的大爷在卖萝卜，我就买了50斤，回来用一个简单的方法，把它腌制好，放在冰箱里，想吃就吃，方便又美味。

这个时候的萝卜，一斤才一块钱，又大又白，而且是土生土长的，没有农药，可以放心吃，喜欢吃辣的，可以直接拿来当零食，做成菜也很有营养。萝卜有“小人参”的美称，含有多种维生素和矿物质，还有芥子油、淀粉酶和粗纤维等，经常吃萝卜，可以美容养颜，抗衰老，抗癌症，还可以清肠排毒，预防便秘，古代的医书《本草纲目》说它是“蔬中最有利者”。我觉得，比土豆强多了。

萝卜最好的吃法，就是腌制成萝卜干，酸甜爽口，脆嫩多汁，特别开胃，配上一碗米饭，就是一顿美味的饭菜，而且不用晒，不用煮，只要腌一腌，拌一拌，就可以做好，放在冰箱里，可以保存很久，一年都吃不完。但是很多人不会做，觉得很麻烦，其实腌萝卜干的方法很简单，跟我学一学，你也可以轻松做出来，下面就来看看具体的做法吧。

菜名：【冰箱腌萝卜干】

主料：萝卜50斤。

辅料：食盐1斤，生抽1碗，老抽半碗，白糖2大勺，香料包（香叶，桂皮，八角，花椒等）若干。

制作时间：5天左右。

制作步骤：

第一步，洗净萝卜。把买回来的萝卜洗干净，去掉头尾，晾干水分，不用削皮，直接切成条状。

第二步，腌制萝卜。把切好的萝卜条放在一个大盆里，撒上一层食盐，拌匀，然后再放一层萝卜，再撒一层食盐，这样一直放满，最后再撒上一层食盐，盖上盖子，放在阴凉处。

第三步，压出水分。第二天起来，打开盖子，会发现盆里有很多水，把水倒掉，然后把萝卜翻一翻，再压上一个重物，比如石头或者水桶，让萝卜继续出水。

第四步，重复压制。每天都要重复第三步的操作，把水倒掉，把萝卜翻一翻，再压上重物，这样连续压3天，把萝卜条拿出来，放在一个网兜里，再放在一个大盆里，上面再压上一个重物，把萝卜里的水分尽量压干，再压2天就可以了。

第五步，煮酱油汁。准备一个锅，加入清水，再加入生抽1碗，老抽半碗，白糖2大勺，香料包若干，大火煮开，小火煮一会，让香料的味道出来，然后关火，把酱油汁倒在一个大盆里，放凉备用。

第六步，拌入萝卜条。把压干水分的萝卜条放在酱油汁里，拌匀，让萝卜条吸收酱油的颜色和味道。然后，准备几个干净的玻璃瓶，消毒后晾干，把拌好的萝卜条装进玻璃瓶里，压紧，上面盖上保鲜膜，再盖上盖子，密封好。

第七步，冰箱保存。把装好的萝卜干放在冰箱里冷藏，一周后就可以吃了，如果想保存更久，可以放在冰箱的冷冻层，可以保存一年都不坏。这样做出来的萝卜干，没有晒过，没有煮过，口感特别好，酸甜爽口，脆嫩多汁，早餐时候配上一碗粥，简直是人间美味，喜欢的朋友，赶紧试试吧！

关于冰箱腌萝卜干的做法，就介绍到这里了，朋友们，你们平时喜欢吃萝卜吗？你们是怎么做的呢？欢迎在评论区留言，和我一起交流，我的厨艺有限，还请多多指教。

感谢你们的阅读，美食不断更新。今天的分享就到这里了，如果你觉得有用，就给我一个赞吧，也欢迎转发分享给更多的人，最后别忘了关注我，我们明天见。

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