大头菜酸菜的腌制方法:甘蓝腌酸菜速度非常快,爆炒甘蓝更加清脆爽口

八卦快讯 2024-02-28 01:17:55

有一种圆圆的白菜,在秋天大地里成片种植,类似于白菜的这种菜,从小时候起,我们就习惯性地学着大人把它叫做大头菜。

等到长大以后,才慢慢地知道它还有很多名字,比如甘蓝,刚听说的时候,的确感觉很好奇,好奇它为什么会有这个名称。

由于它成熟得比秋白菜要早一些,所以到了秋天,人们就会早早地把它们砍下来,腌成酸菜吃。

在腌酸菜之前,要把甘蓝晒几天,去掉一些多余的水分,这样腌出来的酸菜才容易储存,腌的时间也会短一些。

因为甘蓝在很短的时间里就会腌制好,所以在大白菜腌制的蔬菜还没有腌制好的时候,人们就把这种大头菜腌出来的酸菜当做家里主要的蔬菜来源了。

甘蓝长得圆圆的,而且吃起来甜丝丝的,所以也是秋天菜园里常见的蔬菜了。

食用方法也非常多,甘蓝可以凉拌,也可以炒着吃,凉拌甘蓝非常清脆爽口,炒着吃也非常美味。

今天就做了一道爆炒甘蓝,脆爽美味,非常下饭。

如果要凉拌或者炒菜,选甘蓝也有技巧,不要选哪种软的,要选这种脆嫩的,这样脆嫩的甘蓝无论怎么做都好吃。

而且甘蓝最好不要用刀切,而要用手把它们掰成一块一块的,这样做出来的甘蓝才会更入味。

爆炒当然要用急火,油里放入胡椒粒和红川椒炒香,再放入甘蓝翻炒,等甘蓝变软入味,加入调料,就可以出锅了。

这样就可以品尝到清脆爽口、麻辣鲜香的爆炒甘蓝了。

喜欢这样吃甘蓝的小伙伴,就动手做起来吧。

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