老萝卜酸鸭汤做法大全:放慢心,煲一锅冬瓜绿豆老鸭汤解暑吧
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美食
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小暑过后,天气越发闷热,气压低湿气大,真的是没有什么胃口了。Moses最近连吃饭都懒得吃了,近来常常煲汤或清炖一些食物来吃。今天推荐一款清火祛湿又补充体力的汤,可以直接喝汤吃肉,也可以汤泡饭,补水解渴,一小碗就能吃饱。
作者 @游过时差
冬瓜绿豆老鸭汤
原料:
半片鸭,冬瓜,绿豆
姜,八角,香叶
小茴香,枸杞,
Step1,将半片鸭沥去血水,表面若偶有残留的毛,一定要去除干净,洗净表皮和腔膛,剁成大块备用。
Step2,绿豆冲洗干净,准备若干片香叶,八角1~2颗,小茴香和花椒少许,姜切若干片厚片。
将所有香料塞进调料球盒中,避免调料分散在汤里影响口感。
Step3,鸭肉直接凉水下锅,放入调料盒,开大火烧开,开锅后转中火煮1~2分钟,析出肉中的杂质,杂质会以浮沫的形式自动聚集在锅边,用汤勺一遍遍撇去浮沫。
浮沫撇净后转小火,虚掩上盖子慢煲1小时。
1小时后下入绿豆,继续保持小火煲30分钟。
Step4,绿豆煮开花后开始调味,只需添加少量的盐即可。
Step5,冬瓜去皮去瓤,切成厚片。
下入冬瓜,再次开锅后稍煮片刻至冬瓜成熟即可。
点缀少许香菜提味即可,如果想要放枸杞,可以和冬瓜一同入锅,无需煮太长时间。
肉、冬瓜、绿豆,性都属凉,解毒去火,高温时节很容易中暑,多吃些滋润降火的汤类,有助于夏日的养生。这道烫菜非常有营养,只加了少量的盐,不含味精鸡精,清淡质朴,全家适宜。
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