导读：简单两步轻松制作酸菜，酸鲜爽脆营养开胃，搭配五花肉香味十足

平时吃酸菜的时候都会到超市里面购买一些，大家应该都会发现超市购买的酸菜常常保质期都非常的长，其实不光因为是盐分比较充足的原因，其实里面也添加了不少的添加剂，吃多了肯定不健康，今天我就来教大家一个快手制作酸菜的方法，相比正常制作酸菜来说我们选用的是用娃娃菜进行制作，做出来的酸鲜爽脆，自己制作出来的既健康又美味。

娃娃菜吃起来要比白菜有口感，并且爽口下饭，今天除了制作酸菜我们用酸菜炒五花肉，五花肉的肉香味配着酸菜的酸爽特别的下饭开胃，不单单可以用来炒菜，包饺子的时候放入一些也是很不错的选择，制作的方法非常的简单，我们一起来看一下吧。

首先我们今天制作酸菜以及炒五花肉选用的食材有：娃娃菜、白醋、葱姜蒜、五花肉、白酒、盐，可能看到白酒大家会有疑问，做这道菜怎么会用到白酒呢？我们一起来看一下吧。

第一步：首先来处理娃娃菜，我们用来制作酸菜的娃娃菜可以选用比较大一点的，这种娃娃菜如果直接炒着吃的话口感不是最好的，所以比较适合用来腌制酸菜，这样还避免了浪费。我们先把娃娃菜每颗切成四块。然后再起锅烧热水，等到水开之后我们再放入娃娃菜汆烫，大概烫两分钟左右就可以看到娃娃菜变的有些软了，然后夹出来放凉备用，煮娃娃菜的水等一会儿先不要扔掉，也放在旁边放凉备用。

第二步：等到娃娃菜放凉之后，我们们去一个大盆，然后把娃娃菜放进去，先加入适量的白醋，然后再把冷却好的水也倒入菜盆里面。然后我们在娃娃菜上面放上一双筷子，然后再倒扣入一个大碗，这样做的话可以让娃娃菜充分的浸泡在水里面，然后把大盆放在阴凉的地方静置腌制，夏天一般腌制3天左右就可以了，冬天温度比较低，大概需要一周左右的时间。

第三步：这样做好的酸菜非常的筋道，我们用手拧干里面的水分也不会弄烂菜叶，吃起来非常的爽脆，接下来我们制作一道酸菜五花肉，先把酸菜拧干水分，然后再把它切成小段放在旁边备用，然后把五花肉洗干净之后切成薄片，大概五毫米的厚度就可以了。

第四步：然后我们起锅放入一些食用油，要比平时放的少一些，然后把五花肉下入锅内进行煸炒，等五花肉煸炒到变色，看到焦黄有香味出来的时候我们再滤油把五花肉捞出来备用。锅内再留一点底油，然后先放入葱姜蒜炒香，然后再倒入酸菜进行翻炒，把里面的水分炒出来，并且把酸味也激发出来。这个时候我们把五花肉放进去，再放入一勺的白酒，然后再加适量的食用盐进行调味，翻炒均匀之后就可以出锅了。

酸菜制作的时候选用大白菜和芥菜都是可以制作的，我之所以选用娃娃菜是因为口感吃起来比较好，我比较喜欢吃嫩一点的蔬菜。这种做法做出来之后是酸味的，如果大家喜欢吃一些辣的可以做一个油波辣子然后配合着醋进行腌制就可以了，这样做出来酸辣可口更加开胃下饭，做好酸菜之后再用来炖汤或者包饺子都是很不错的选择，喜欢的朋友动手试一下吧。

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