如何腌制东北酸菜

1、大白菜一颗，1358克。白菜很干净，如果要洗白菜，用水冲洗，务必把白菜里面的水分滴干，具体方法是在白菜根部挂一个S形状的不锈钢挂钩，把白菜倒挂，滴干水分。

2、切细丝，越细越好。东北酸菜，我母亲切酸菜，会把白菜帮片开再切细丝，越细口感越好。但这种新鲜白菜不好片，那就尽量切细一点。

3、放2%的盐巴，1358克白菜，放盐巴27克。

4、使劲揉，把白菜水分揉出来。

5、把揉好的大白菜丝装进这种食品级的密封袋子里，慢慢把空气擀出去。

6、把空气挤压出来，密封即可。

东北酸菜炖海蛎子怎么做

做法：

1、自己腌制的酸菜。

2、将酸菜切粗丝用水洗净捺干水备用。

3、葱姜蒜肉胡萝卜切好备用。

4、锅里加油烧热，将肉倒入翻炒靠出肥肉里面的猪油倒入葱蒜。

5、倒入酱油。

6、倒入酸菜翻炒。

7、倒入姜盐翻炒。

8、放入粉条海蛎子。

9、将锅里倒入适量的水。

10、将锅盖上炖30分钟。

11、打开锅盖，将鸡精倒入，翻炒入味撒上葱花即可。

简易自制东北酸菜的方法

1、材料：白菜1000克、食盐25克。

2、白菜洗净切丝。

3、加入食用盐。

4、用手抓匀，可以看到白菜很快就出了很多水。

5、将水分沥去，然后把白菜放入罐子里，用手压实，罐口包上塑料袋后拧紧，什么都不用管，放在阴凉处一个月后就可以吃了。

东北酸菜锅的做法

1、准备酸菜500g、五花肉500g、虾仁200g、姜片若干片。

2、锅中放适量水,加入老汤(也可以冻成冰块的,用的时候放一块即可),姜片,葱花,胡椒粉,花椒粉,盐。

3、将酸菜铺底,上面放上切好的五花肉,撒上干虾仁。大火烧开,转小火炖30分钟左右(也可更长时间,水要加足)出锅前加入鸡精。

东北酸菜炖粉条的做法

1、将洗净的猪肉切小块，用水焯一遍，洗净的酸菜用水浸泡10分钟，捞出，切成丝，沥干水分。

2、起锅烧油，放入葱花、姜片和蒜末炒香，放入焯好的猪肉块，炒至变色，放入切好的酸菜丝爆炒3分钟。

3、倒入少量水，放入粉条，加入十三香、蚝油、生抽和盐，大火烧开，转中小火，炖至粉条熟透，出锅即可。

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