酱黄瓜

食材准备：黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量

做法步骤：

1、把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。

2、往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。

3、取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。

4、黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。

5、保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏腌制的过程中，可以多搅拌几次，这样更方便均匀入味。）

泡椒藕片

准备食材：藕两根、泡椒适量、红辣椒适量、姜1小块、蒜几瓣。（泡椒、辣椒随自己的口味来。）

做法步骤：

1、往锅中倒入1000毫升水，然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟，然后关火晾凉备用。（建议把泡椒的水也倒入锅中一些，这些味道更好。）

2、藕去皮切成薄片，如图。

3、将藕片放到清水中浸泡一会儿，如图。（把藕片的淀粉泡掉一些，吃起来口感更脆。）

4、锅中倒入适量的水烧开，然后将藕片放入锅中煮1分钟，随后捞出放到凉开水中，浸泡变凉。

5、将藕片控水捞出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰箱中冷藏，味道更好哦。）

糖醋白萝卜

食材准备：白萝卜1 个、红辣椒少许。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）

做法步骤：

1、把白萝卜去皮清洗干净，然后切成薄片，如图。

2、往白萝卜里放入1勺盐，拌匀后腌制30分钟。

3、取一只空碗，然后往碗里放入3勺白糖、4勺白醋、少许红辣椒段，再倒入适量的凉白开水搅拌均匀，糖醋水就做好了。

4、如图，腌好的白萝卜会出很多汤。把这些汤全部倒掉。

5、把白萝卜片和糖醋水一起放入大碗中，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制几个小时或一晚上就可以食用了。

酱萝卜

食材准备：白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。

做法步骤：

1、把白萝卜清洗干净，然后切成薄片。（萝卜皮可以留下，这样腌好后吃起来更加爽脆。）

2、往白萝卜放入盆中，然后撒上一勺盐拌匀，腌制30分钟。

3、腌好后，萝卜中会有很多水，如图。然后，用手把水份攥干。

4、再往萝卜中放入1勺白糖，然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水份攥干。

5、接下来开始正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一晚。

什锦泡菜

食材准备：圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。（还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。）

做法步骤：

1、把所有食材清洗干净后沥干水分，然后分别切成条，放到没有油的盆中。（为了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜欢吃的太辣，就不要把小红辣椒切开。）

2、往盆中放入2勺盐，翻拌均匀后腌制1个小时。

3、取一个大碗，往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀，泡菜水就做好了。（如果没有泡椒的汤，可以不用。）

4、腌好后会出很多的汤，如图，把多余的汤倒掉。

5、将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中，翻拌均匀，盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

6、吃的时候，可以随自己的口味再淋一点辣椒油，口感更好哦。

腌韩式辣白菜

食材准备：白菜1棵（3斤）腌辣白菜调料1袋（150克）苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、

做法步骤：

1、将白菜掰去老梆不用，洗净，沥净水，腌辣白菜的调料是超市买的，网上也有卖，买的小袋的，可以腌制2-3斤的白菜

2、将白菜片成片，或者切成块，切成瓣也可以，片成片更容易入味，腌制时间也短，把白菜里撒入盐，戴上一次性手套，抓匀，腌制一夜

3、到时间后，把白菜攥一下，将腌制出的水攥出，待用

4、将苹果切成末，将腌辣白菜的调料放入碗内，加入苹果末，白糖，拌匀

5、将拌好的腌制料放入白菜中，戴上一次性手套，抓匀，尝下咸淡，如果淡，再加点盐拌匀，放置3-4个小时就可以吃了，放一两天，味道更好，做好后放冰箱冷藏保存，如果太热，辣白菜容易变酸

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