玉林生料粉，是广西玉林市的传统风味小吃。独具地方风味，名副其实的地域特色，与玉林牛巴粉齐名，同样是一道起源于民间的特色食物，那么生料粉是怎样在短时间内占据玉林人民的餐桌，与南宋时期就已出现的牛巴粉一争高下的呢？

生料粉与牛巴粉不同，牛巴粉经历了朝代更迭，见证了世间风云变幻，在众多食物中脱颖而出，保留至今，可以说是颇具历史风采的一道美食。而生料粉呢，起源无从考究，甚至不知道是什么时候蹦出来的，就像孙猴子从石头里横空出世一样。虽然起源以及发源时间无从考究，但生料粉在解放前就已出名，备受民间喜爱，至今已遍及南宁、桂林等城市。

早上六点，天已然大亮。可以看到街上的早餐摊陆陆续续出摊了，但这时吃粉的人还不是很多。到了七点，附近的食客就会从家中出来觅食，去到平日里常去的那家粉店，坐在相同的位置上。每位食客心里都有一杆秤，哪家做的好吃他们心知肚明。一般七点到十点是最多人吃粉的时候，老板和老板娘总会忙得来不及招呼客人，这也无妨，因为熟客往往会自己找位置坐下，然后大声吆喝：“老板，来碗生料粉”。

由于生料粉的特性，因此需要小锅独灶烹煮，大多数粉摊是用铁制的水瓢锅，一般都是单人份的大小，也有直接用家里炒菜的那种铁锅，但老板掌握得刚好，煮出来连汤带料刚好一人份。生料都是跟猪有关的：猪肝、粉肠、猪瘦肉。为了避免烹饪出来后带有膻味，所以生料都是经过摊主提前腌制的。猪肝和猪瘦肉片薄，粉肠剪成段，再用米酒腌制，这样出锅后不仅没有膻味，还有淡淡的米酒香。用极少的材料就能制作出如此鲜美的食物，不得不说，我泱泱大国的“吃货”真是自带烹饪技能。

制作步骤大同小异，每家都会有自己的小巧思在里面。但一般都是小锅中先放入骨头汤，待骨头汤烧开后，吱吱作响时便放入生料，快速调味后放入粉，一般生料粉用的都是河粉，更加滑口。生料熟透后，粉也刚好可以出锅。在汤碗中放入碎葱和熟油，然后起锅倒入碗中即可食用。不过小编一向不爱吃肝脏类，所以每次都会特意嘱咐老板不要给我加猪肝。再配上玉林基本上每家摊摊都会有的蒜蓉辣酱，这一顿早餐真是平凡又满足。

由于生料粉中的主配料比其他粉多，而且还都属于“荤菜”，因此这一碗生料粉又被称为“粉中霸王”。许多不爱吃内脏的人就会觉得生料粉言过其实，其实不然，是噱头也好，夸张也罢，生料粉都在野蛮生长，知名度逐渐扩大，大有走向全国之势。

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