酸菜炖猪肉的做法

用料

酸菜 适量、五花肉 500克、油 适量、葱 适量、姜 适量、

花椒粒 适量、八角 适量、五香粉 适量、生抽 适量、

盐 适量、鸡精 适量。

做法步骤

【1】白菜切丝，用盐腌制一会水份下去了，就可以放在桶里；一定要压实，密封好后，

腌制一个月以上就可以食用了；

【2】捞出酸菜用水泡两三分钟；（不用泡时间太长，否责影响酸菜口感）

【3】酸菜洗两三次就可以了；

【4】把洗好的酸菜沥水，攥干备用；

【5】五花肉煮制八成熟，捞出切片备用；

【6】葱、姜、花椒、八角

【7】锅里倒油、加入葱、姜、花椒、八角爆香；

【8】下入肉片，煸炒出油来；

（如果是酸菜汆白肉就不需要炒肉，直接炒酸菜就可以了然后再下肉片一起炖；但是酸菜是油

越大越好吃，所以我是先炒肉把肉片里的油煸炒出来在炒酸菜）

【9】在放入酸菜煸炒；

【10】加入五香粉；

【11】加入生抽；

【12】倒入肉汤，没过所有食材；

【13】开锅后加入盐、鸡精、盖好锅盖小火慢炖20分钟。

小贴士

酸菜和豆角都是吸油的菜，这里可以多放些油。慢炖的时间是依据你喜欢汤多或者汤少。

酸菜是炖的时间越长越好吃。留意一下汤的多少是根据自己的选择，掌握时间就可以了。

酸菜猪肉炖粉条的做法

用料

五花肉 500克、酸菜 400克、粉条 150克、荤油 60克、

姜 4片、八角 2个、大葱 1棵、花椒 适量、盐 适量、

生抽 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量。

做法步骤

（1）准备好食材:猪肉选五花肉清洗干净，酸菜洗净切丝，切葱段和姜片；

（2）五花肉切成几大块；

（3）把五花肉冷水下锅煮开后捞出备用；

（4）另起锅添足够的水，放入五花肉、八角、葱段、姜片和花椒粒；

（5）大火烧开后转中火炖三十分钟，这个步骤是为了炖出肉汤来；

（6）把炖好的肉捞出来切成片，把酸菜放入肉汤里，切好的肉片铺在酸菜上面；

（7）把荤油放在中间，大火炖开锅后改中火炖煮；

（8）粉条提前用热水烫软；

（9）酸菜差不多炖熟后放点胡椒粉和生抽调下味道；

（10）放入烫软的粉条；

（11）粉条熟后调入盐和鸡精，再撒上葱花就可以出锅了；

（12）可以配上蒜酱吃，相当美味。

小贴士

里面全靠五花肉的油汤来炖酸菜，别看我放了这么多肉还有荤油，（如果没有荤油也可以不放）其实也不油腻哦！要知道酸菜一定要油大才好吃。

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