福建除了沙县小吃，这道美味也是令人垂涎！

说到福建的美食，大家最先会想到什么？是高大上的佛跳墙，还是廉价亲民的沙县小吃呢？小编现在为大家介绍的福建地方特色美食都不是这些，而是来自福建山水小城顺昌的地方美味－灌蛋。

顺昌地处于福建中偏北地区，这里山清水秀，人杰地灵。不仅盛产各种资源物产，更是育孕出各类美食，灌蛋便是其中之一。灌蛋是福建顺昌特色小吃，其中灌蛋做得最好的要数顺昌县的仁寿镇。有人就要问小编我了，这个灌蛋到底怎么做呢？别急，现在小编为大家一一介绍。

准备原料：

五花肉、胡萝卜、葱段、蛋清、味精、盐、生抽和料酒。

操作方法：

将洗净的肉类切碎，剁成肉丁，备用。将洗净的胡萝卜切成丁 ，备用。将洗净的葱段切成丁，备用。（注：怕切肉的朋友们可以把五花肉拿到菜市场，叫肉贩剁碎或自己用绞肉机绞肉。）

将备好的肉丁和胡萝卜丁放入盆中 ，倒入蛋清、味精、盐、生抽和料酒，腌制一会儿。可根据自己的口味添加适量的味精,盐……味道不要过咸过淡，喜欢吃酸的朋友们还可以加入适量的酸菜。

将清水煮沸或加入大骨煮制成高汤。这个汤汁尽量多准备一些，因为我们一会儿要用这个汤汁煮鸭蛋，汤水太少的话，比较容易粘锅。（注：嫌水没味或是怕熬汤水的朋友们可以在水中加入鸡汁和鸡精替代汤品，味道同样不差。）

将鸭蛋敲入小杯或小盅中，然后注意看蛋黄上带有小点的地方，将带有小点的地方朝上。（注意：别将蛋黄给弄破，如果怕弄破可以用汤勺辅助。）

用筷子夹起些许肉馅，用小签子轻轻地扎开鸭蛋的小眼，轻轻地将些许肉馅埋入鸭蛋黄中，直到埋到极限为止。（注意：埋蛋时千万不要过于用力，否则会造成蛋黄的破裂。）这个是制蛋的前期准备工作，是不是都学会了呢？接下来就是最后一道工序了，煮制鸭蛋了。

下锅开始煮制鸭蛋，注意边煮制边搅拌，防止蛋粘锅和糊锅。等到蛋浮到水面上时，蛋煮制完成，然后撒上葱花 ，接下来就可以享受美味了。小编今天给大家介绍的特色美食，大家是不是都学会呢？学会的朋友们回去以后就可以自己煮制了。

其实顺昌的特色美食远远不止小编介绍的这一种，还有很多种，这个只是冰山一角，是顺昌小吃的一部分。为什么小编今天会为大伙介绍这款特色美食呢？不仅仅是因为小编我觉得它无比的美味，更重要的是小编我是一个地地道道的顺昌人。

其实福建的美味当中，不仅仅是沙县小吃好吃还有许许多多的地方美食。之所以沙县小吃推广和宣传较多，更多的原因是宣传的比较多，形成了小吃产业链。其实福建很多地方的地方小吃也很美味，等待着人们去发觉。好了，小编今天为大家介绍的特色美食就到这里。

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