泡菜的腌制方法 四川泡菜的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 口味： 酸辣味工艺： 其他 四川泡菜的制作材料： 主料： 圆白菜 500 克,白萝卜 1 000 克,辣椒(红,尖)75 克 调料： 醋 30 克,姜 40 克,盐 30 克,白砂糖 1 5 克 教您四川泡菜怎么做， 如何做四川泡菜才好吃 1 . 卷心菜叶分别洗净， 用干布将水完全吸干， 再撕成小片； 萝卜洗净， 去皮， 切成薄片； 辣椒洗净， 去蒂， 切段；姜洗净， 去皮， 切片。 2. 将卷心菜、 白萝卜、 醋、 姜、 辣椒、 糖、 盐放入干净、 没有油腻的瓦罐中，盖好盖子， 浸泡 2 天 2 夜， 即可食用 1. 朝鲜辣白菜-----原料配方大白菜 50 千克盐 250 克生姜 50 克大蒜 1 千克白梨 500 克辣椒面 250 克香菜籽白糖味精适量 制作方法 1. 选棵大、 芯实的大白菜， 去老帮， 削去青叶， 去根， 用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。 2. 烧盐开水， 晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止) 。 腌 3～4 天， 将白菜取出， 再用清水洗 两遍， 控干水。 3. 先把生姜、 大蒜剁成泥， 然后与盐、 香菜籽、 辣椒面一起拌成泥， 取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。 梨削皮， 横切成大片， 备用。 4. 把调料均匀地抹在每一片白菜叶上， 整齐地码在腌菜坛内， 每放几层，铺一层白梨片。 5. 将剩余的调料和适量的水， 放入少许盐， 味调淡些， 3 天之后倒入坛中，使水的高度为 20 厘米左右。 放地窑里， 20 天左右即可食用。

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