最近教大家做了很多泡菜，很多人希望胡师傅把所有的泡菜都给大家讲解一遍，今天胡师傅为大家邀请一位铁粉，为大家讲解正宗泡萝卜的做法，据说此做法是他爸一直在使用（大爷今天62岁，40岁就开始专门做泡萝卜批发生意，做了22年泡萝卜），此方法根据他爸的口述记录下来的，希望帮助大家做出酸辣爽脆的泡萝卜，值得学习！

酸萝卜

配方：白萝卜3斤、野泡山椒100克、独蒜100克、老姜100克、凉开水4斤、食盐60克、白糖80克、米醋100克。

做法:

1. 先将白萝卜、独蒜、老姜全部洗净，然后萝卜切成1厘米款4厘米长的条状，姜切片备用。

2. 把切好的萝卜用食盐腌制30分钟左右，让萝卜出适量的水，并消除萝卜的辣感。

3. 把腌好的萝卜洗净（凉开水冲洗，勿粘生水和油）。

4. 准备一个干净的坛子，然后放入食盐、泡椒、老姜、独蒜、糖、米醋和适量凉开水，在放入准备好的萝卜，进行封坛，然后一星期后即可食用。

5. 做好的萝卜，建议大家20-30天后在食用，含有的亚硝酸盐最少。

注意事项：

1.做泡萝卜时，千万不要粘有油和生水，粘有了泡菜就会发霉，不能食用，必须重做。

2.做泡菜的坛子，也要洗净，不要沾有生水和油，放入萝卜了，也一定要密封好，完全隔绝空气。

3.大家可以把我的配方作为一个参考，可以根据自己喜爱去调节。

酸萝卜

今天就是这位铁粉的爸爸教给大家的正宗泡萝卜的做法，大家看到做法，可能很多人都流口水了，所以，大家一定要去尝试，说不定自己也做出非常好吃的酸萝卜了呢，最后感谢这位铁粉的支持，和所有粉丝的支持，我会带给大家更多特色美食给大家的。

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