你吃过红螺吗？它是一种大型海螺，肉质肥厚，螺黄紧致浓香，营养价值非常高，含有丰富蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是天然海鲜的食品。

红螺肉不仅营养价值高，味道非常鲜美。做法多样化，可爆、炒、烧、氽汤、打卤，可以搭配各素菜做出一道美味的家常菜。

红螺肉因为个头比较大，我们这边很多人都喜欢用大葱爆炒螺片，也是蛮好吃的。但是到了夏天，更喜欢用泡菜来搭配红螺肉一起炒了。比如，红螺肉炒酸菜、红螺肉炒酸萝卜苗、红螺肉炒酸笋，等等，搭配这些泡菜做出的红螺美味菜肴，特别开胃，更适合夏天食用。

最近我家也做了一道红螺炒酸笋，蛮好吃的。在市场买了一斤去壳的红螺肉，本来想买一些酸萝卜苗搭配来炒的，但是没有酸萝卜卖，只好用家里泡好的酸笋来搭配红螺肉炒，没想到比我想象中更好吃，红螺肉质口感柔韧，酸笋清脆香甜，酸笋开胃又下饭，可以解腻，一家人都爱吃，做法也简单，这里给大家分享做法过程吧！

主要食材:红螺肉300克、酸笋200克、假蒌叶、小米椒、蒜米、姜片、料酒、酱油、蚝油等

做法过程:

1、将买回来的红螺肉洗干净再焯过水，然后清洗一遍，把红螺肉边上占有的碎壳挑出来，重复用清水冲洗干净，然后挤干水装盘待用。

2、将自家腌的酸笋取出小部分的酸笋，(酸笋是自己家用新鲜甜笋腌制的，口感清脆，带有微微的酸味)，同样用清水洗干净，然后备2个小辣椒装盘待用。

3、将假蒌叶、蒜米和姜洗干净切碎待凋味使用(假蒌叶是一种植物调料味，炒红螺肉配一些假蒌叶可以去腥及增加香味)

4、锅中放入油，加入酸笋用中火翻炒一下，再切段两个小辣椒加入一起炒入味，把酸笋炒干起锅备用。

5、热油锅中，放入准备好的姜片、蒜米、爆香，然后将红螺肉倒入锅中用大火一起爆炒，加入少许料酒翻炒2分钟，再加入假蒌叶拌炒均匀。

6、炒出香味后再加入炒好的酸笋一起拌炒几下。然后加入适量的盐、酱油、蚝油、胡椒粉调味再焖煮2分钟左右至红螺肉熟透吸收汤汁水就可以出锅了。

7、红螺肉炒酸笋简单的这样做好了，就可以盛出装盘了。闻到酸笋味都感觉肚子好饿了，忍不住尝了一口真香，红螺肉新鲜柔韧，酸笋口感清脆香甜，带有微微的酸辣味。此菜这样吃起来会更清醒，酸爽开胃又下饭，非常适合夏天食的一道开胃家常菜。

好了，今天的美食就先分享到这里，我是苦涩记忆，欢迎大家关注与支持！如果你有不同的观点和看法，同时也欢迎你在下方留言一起探讨美食。

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