广东的夏天已悄然来袭，天气的炎热导致胃口都变差了，最近吃嘛嘛不香，只想吃点酸酸辣辣的东西；这个时候你只要有根白萝卜就行了，爽脆的腌萝卜做法也是很简单了。

吃萝卜是有很多好处的，消食利尿、祛痰润肺、解毒生津，全身上下都是宝呀！腌萝卜绝对是下饭必备，尤其在喝粥的时候，配上一点腌萝卜，我能吃一大碗，夏天没胃口的时候最适合这样搭配啦，我们一起来试试吧。

材料准备：

白萝卜、冰糖（白砂糖可代替）、小米椒、盐、白醋。

第一步：

将萝卜去皮清洗干净，切小块状。

第二步：

将切好的萝卜块放入容器里，放入2勺盐，戴手套抓匀，让萝卜块和盐充分融合一起，放在一旁腌制2~3小时，主要是去掉涩味。

第三步：

可以看到萝卜腌制出大量的水分了，将水倒掉后将萝卜用凉白开冲洗一遍，凉白开就是煮滚的开水放凉后可以直接喝的，就叫凉白开。

第四步：

锅里加水煮开，放入一块冰糖（没有冰糖可以用白砂糖代替），小火把糖煮化后，倒入一小碗白醋，搅拌均匀，煮至微微起泡就关火。

第五步：

糖醋汁放凉后，将萝卜块倒入锅内，热的时候放萝卜会导致萝卜变软，就没有脆脆的腌萝卜了。

第六步：

取一干净的玻璃密封罐，密封罐里一定要无水无油，将萝卜、煮萝卜的糖醋水一并倒入密封罐里，小米椒去蒂洗净，擦干水分放入密封罐里。盖上盖子，今天腌制明天就可以吃啦，放入冰箱冷藏口感更好。

Tips：

1. 一定要先用盐腌制萝卜2小时，待萝卜排出大量的水分，这样腌制出来的萝卜会特别爽脆不苦涩。

2. 如果想要快速腌制好的话，可以加一点白醋，倒的醋多就腌制得更快，腌制好后如果不太接受醋酸味，可以加点糖，根据个人口味习惯来加。

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